Comportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativas

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorFernandes, Regiane Victória de Barros-
Autor(es): dc.creatorCarmo, Eloá Lourenço do-
Autor(es): dc.creatorBorges, Soraia Vilela-
Autor(es): dc.creatorBotrel, Diego Alvarenga-
Autor(es): dc.creatorSilva, Yasmim Fernanda da-
Autor(es): dc.creatorSouza, Hugo Junior Barboza de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:25:58Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:25:58Z-
Data de envio: dc.date.issued2018-07-27-
Data de envio: dc.date.issued2018-07-27-
Data de envio: dc.date.issued2016-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/29801-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.seer.ufal.br/index.php/revistacienciaagricola/article/view/2469-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1140688-
Descrição: dc.descriptionEste estudo foi conduzido para avaliar a influência da adição de isolado proteico de soro (IPS) e inulina como materiais de parede, nas características físicas de óleo essencial de alecrim encapsulado por meio de secagem por atomização. Os tratamentos IPS/inulina (3:1) (1), IPS/inulina (1:1) (2) e IPS/inulina (1:3) (3) foram avaliados em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. As partículas foram classificadas como razoáveis (tratamentos 1 e 2) e ruim (tratamento 3) para fluidez e todos os tratamentos foram considerados com alta coesividade. O modelo de BET apresentou o melhor ajuste para o comportamento das isotermas de adsorção, sendo observados valores de teor de umidade na monocamada (Xm) iguais a 0,053 g.g-1, 0,070 g.g-1e 0,097 g.g-1para os tratamentos 1, 2 e 3, respectivamente. Todos os pós destes tratamentos apresentaram visivelmente estrutura física amorfa mesmo em altas atividades de água. O uso de IPS e inulina como materiais encapsulantes para óleo essencial de alecrim mostrou-se como uma potencial alternativa.-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas-
Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
???dc.source???: dc.sourceRevista Ciência Agrícola-
Palavras-chave: dc.subjectIsolado proteico de soro-
Palavras-chave: dc.subjectÓleo essencial de alecrim-
Palavras-chave: dc.subjectProteína láctea-
Palavras-chave: dc.subjectIsotermas-
Palavras-chave: dc.subjectWhey protein isolate-
Palavras-chave: dc.subjectRosemary essential oil-
Palavras-chave: dc.subjectMilk protein-
Palavras-chave: dc.subjectIsotherms-
Título: dc.titleComportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativas-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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