Bebidas vegetais elaboradas com oleaginosas brasileiras: uma revisão sistemática

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorVilas Boas, Maria Paula Pimenta-
Autor(es): dc.creatorSantos, Maria de Fátima-
Autor(es): dc.creatorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
Autor(es): dc.creatorCarvalho, Elisângela Elena Nunes-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:25:43Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:25:43Z-
Data de envio: dc.date.issued2023-10-16-
Data de envio: dc.date.issued2023-10-16-
Data de envio: dc.date.issued2022-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/58425-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1140595-
Descrição: dc.descriptionNowadays, plant-based beverages have somehow become a lifestyle tool, consumed by many not just because of dietary issues, but also for individual beliefs as well. Brazil, due to its wide biodiversity, has a high potential to play an active role in the global scenario in the production of these beverages. The aim of this work was to identify the main scientific works about Brazilians nuts plant-based beverages, in order to highlight which plants has been used, how these beverages has been prepared and what is their nutritional, biochemical, antioxidant and sensory potential. The study is a systematic review, using data available in different bases of CAPES journals (Scopus, Web of Science, Pubmed, Embase and Scielo), following the steps: formulation of the question, data collection (identification), selection (exclusion), definition of eligibility characteristics and analysis of selected evidence. 3,598 articles were identified, where through the selection process 12 documents were approved. These beverages have an intermediate sensorial acceptance and a high nutritional potential. Currently, in Brazil there are ranges of nuts options that can still be explored. There are few scientific studies related to the subject, however, through research in different databases, a gradual increase have been noted by the years. These scientific experiments are important to verify and/or verify the potential of these almonds/nuts originating in Brazil in the preparation of plant-based beverages, since the demand for healthy alternatives to animal-based products also grows every day.-
Descrição: dc.descriptionAtualmente, as bebidas plant-based tornaram-se de alguma forma, um instrumento de estilo de vida, consumido por muitos não apenas por causa de questões dietéticas, mas também por crenças individuais. O Brasil, devido a sua ampla biodiversidade, apresenta um alto potencial para atuar de forma ativa no cenário global na produção destas bebidas. O objetivo do presente trabalho foi identificar os principais estudos científicos sobre as bebidas vegetais elaboradas a partir de oleaginosas brasileiras, a fim de se destacar quais as plantas utilizadas, como essas bebidas estão sendo elaboradas e qual o seu potencial nutricional, bioquímico, antioxidante e sensorial. O estudo trata de uma revisão sistemática, sendo utilizado dados disponíveis em diferentes bases dos periódicos da CAPES (Scopus, Web of Science, Pubmed, Embase e Scielo), seguindo as seguintes etapas: formulação da pergunta, coleta de dados (identificação), seleção (exclusão), definição das características de elegibilidade e análise das evidências selecionadas. Foram identificados 3.598 artigos, onde através do processo de seleção foram aprovados 12 documentos. Estas bebidas apresentam uma aceitação sensorial intermediária e um alto potencial nutricional. Atualmente, no Brasil encontra-se uma gama de opções de oleaginosas que ainda podem ser exploradas. Existem poucos estudos científicos relacionados ao tema, entretanto, nota-se através da pesquisa em diferentes bases de dados um aumento gradual a cada ano. Esses experimentos científicos são importantes para comprovar e/ou verificar o potencial dessas amêndoas/castanhas originárias do Brasil na elaboração de bebidas plant-based, uma vez que a demanda por produtos saudáveis alternativos aos de origem animal também cresce a cada dia.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsAttribution 4.0 International-
Direitos: dc.rightsAttribution 4.0 International-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
???dc.source???: dc.sourceResearch, Society and Development-
Palavras-chave: dc.subjectAmêndoa-
Palavras-chave: dc.subjectBebida plant-based-
Palavras-chave: dc.subjectBrasil-
Palavras-chave: dc.subjectCastanha-
Palavras-chave: dc.subjectLácteos-
Palavras-chave: dc.subjectAlmond-
Palavras-chave: dc.subjectPlant-based beverage-
Palavras-chave: dc.subjectBrazil-
Palavras-chave: dc.subjectNuts-
Palavras-chave: dc.subjectDairy-
Título: dc.titleBebidas vegetais elaboradas com oleaginosas brasileiras: uma revisão sistemática-
Título: dc.titleVegetable beverages prepared with brazilians nuts: a systematic review-
Título: dc.titleBebidas vegetales elaboradas con nueces brasileños: una revisión sistemática-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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