Avaliação multivariada da composição fenólica de cachaças envelhecidas em diferentes barris de madeira

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorZacaroni, Lidiany Mendonça-
Autor(es): dc.creatorCardoso, Maria das Graças-
Autor(es): dc.creatorSantiago, Wilder Douglas-
Autor(es): dc.creatorMendonça, João Guilherme Pereira-
Autor(es): dc.creatorNunes, Cleiton Antônio-
Autor(es): dc.creatorDuarte, Felipe Cimino-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:21:46Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:21:46Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-07-16-
Data de envio: dc.date.issued2020-07-16-
Data de envio: dc.date.issued2014-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/42014-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://cientifica.org.br/index.php/cientifica/article/view/416-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1139280-
Descrição: dc.descriptionThis study sought to evaluate the phenolic composition of cachaças aged in barrels constructed of oak, jequitibá, chestnut, amburana, balm, bay and cinnamon jatoba employing Principal Component Analysis (PCA). The levels of phenolic compounds were centered on the mean and subjected to ACP. The results indicated that the cachaça aged in chestnut (36 months), oak (48 months) cinnamon and bay differed from the others by possessing a higher content of gallic acid, ellagic acid and eugenol, respectively. The samples aged in amburana (48 months), balsam (36 and 48 months), jequitibá, oak (24 and 36 months) and jatoba showed characteristics similar to one another, highlighting the importance of the ACP analysis to show the effect of the type of wood on the phenolic composition of aged cachaça.-
Descrição: dc.descriptionEste estudo objetivou avaliar a composição fenólica de cachaças envelhecidas em barris construídos de carvalho, jequitibá, castanheira, amburana, bálsamo, jatobá e louro-canela, empregando Análise de Componentes Principais (ACP). Os teores de compostos fenólicos foram centrados na média e submetidos à ACP. Os resultados indicaram que a cachaça envelhecida em castanheira (36 meses), carvalho (48 meses) e louro-canela diferiram das demais por possuirem um elevado teor de ácido gálico, ácido elágico e eugenol, respectivamente. As amostras envelhecidas em amburana (48 meses), bálsamo (36 e 48 meses), jequitibá, carvalho (24 e 36 meses) e jatobá apresentaram características semelhantes entre si, destacando a importância da análise ACP para mostrar o efeito do tipo de madeira sobre a composição fenólica de cachaça envelhecida.-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) - Câmpus de Jaboticabal-
Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
???dc.source???: dc.sourceCientífica - Revista de Ciências Agrárias-
Palavras-chave: dc.subjectCachaça-
Palavras-chave: dc.subjectFenóis-
Palavras-chave: dc.subjectMadeira-
Palavras-chave: dc.subjectCachaça-
Palavras-chave: dc.subjectPhenols-
Palavras-chave: dc.subjectWood-
Título: dc.titleAvaliação multivariada da composição fenólica de cachaças envelhecidas em diferentes barris de madeira-
Título: dc.titleMultivariate evaluation of the phenolic composition of cachaça aged in barrels made of different kinds of wood-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

Não existem arquivos associados a este item.