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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Fontes, P. R. | - |
| Autor(es): dc.creator | Gomide, L. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Fontes, E. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, E. M. | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, A. L. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:21:19Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:21:19Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-10-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-10-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2010-02-16 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/4208 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://journals.elsevier.com/meat-science | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1139117 | - |
| Descrição: dc.description | Color stability of swine blood was studied over 12 weeks of storage in plastic bags, after pH (7.40, 6.70, or 6.00) adjustment, saturation with carbon monoxide (CO) and spray-drying. CO-treated dried blood presented a redder color and higher reflectance between 610 and 700 nm, compared to a brownish-red color and lower reflectance of untreated samples. As indicated by reflectance spectra, blood pH adjustment did not influence (P > 0.05) the initial color of dried blood but influenced (P < 0.05) its color stability (browning index). During storage, CO-treated blood showed a reduction in reflectance percentages as well as in CIE L* and a* values, which was more pronounced in polyethylene (OTR = 4130 cm3/m2/day/atm) packaged samples. After 12 weeks of storage, CO-treated samples packaged in high OTR bags presented color indexes similar to those of the untreated dried samples. CO-treated samples packaged in nylon-polyethylene (OTR = 30–60 cm3/m2/day/atm) bags showed a smaller rate of discoloration and color difference (DE*) between the CO-treated and untreated samples. Even with some darkening, packaging CO-treated dry blood in low OTR bags still gives an acceptable reddish color after 12 weeks of storage while untreated dry blood has a brownish color just after drying. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | American Meat Science Association (AMSA) | - |
| Direitos: dc.rights | restrito | - |
| ???dc.source???: dc.source | Meat Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dried swine blood | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Color | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Packaging | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Carbon monoxide | - |
| Título: dc.title | Composition and color stability of carbon monoxide treated dried porcine blood | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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