Desafios da gestão da segurança dos alimentos em UAN's: diretrizes para treinamento e boas práticas.

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorGondim, Fabíola K. B.-
Autor(es): dc.creatorAbreu, Mariela de-
Autor(es): dc.creatorRodrigues, Rayene Cardoso-
Autor(es): dc.creatorRodrigues, Jéssica Ferreira-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:19:59Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:19:59Z-
Data de envio: dc.date.issued2024-11-07-
Data de envio: dc.date.issued2024-11-07-
Data de envio: dc.date.issued2024-11-07-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59669-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1138644-
Descrição: dc.descriptionA cartilha aborda os principais desafios e diretrizes para a gestão da segurança dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). O documento enfatiza a importância de boas práticas de fabricação, apresentando orientações sobre a higiene dos alimentos e dos manipuladores, controle de qualidade e protocolos de descarte de resíduos. Inclui, também, um checklist diário de higienização e diretrizes para minimizar riscos de contaminação alimentar, com o objetivo de garantir a qualidade e segurança dos alimentos oferecidos ao consumidor.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras (UFLA)-
Direitos: dc.rightsAttribution 4.0 International-
Direitos: dc.rightsAttribution 4.0 International-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
Palavras-chave: dc.subjectSegurança alimentar-
Palavras-chave: dc.subjectBoas práticas de fabricação-
Palavras-chave: dc.subjectHigiene dos alimentos-
Palavras-chave: dc.subjectControle de qualidade-
Palavras-chave: dc.subjectContaminação alimentar-
Palavras-chave: dc.subjectFood safety-
Palavras-chave: dc.subjectGood manufacturing practices-
Palavras-chave: dc.subjectFood hygiene-
Palavras-chave: dc.subjectQuality control-
Palavras-chave: dc.subjectFood contamination-
Título: dc.titleDesafios da gestão da segurança dos alimentos em UAN's: diretrizes para treinamento e boas práticas.-
Tipo de arquivo: dc.typeBrochuras/Panfletos-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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