Produções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorCosta,Vanessa Moreira-
Autor(es): dc.creatorBasso,Thiago Olitta-
Autor(es): dc.creatorAngeloni,Luis Henrique Poleto-
Autor(es): dc.creatorOetterer,Marilia-
Autor(es): dc.creatorBasso,Luiz Carlos-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:19:21Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:19:21Z-
Data de envio: dc.date.issued2008-04-01-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000200025-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/6654-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1138409-
Descrição: dc.descriptionAvaliaram-se no presente trabalho, as produções de etanol e dos ácidos acético e lático, bem como das proporções dos isômeros óticos D(-) e L(+) desse último, por 17 linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações industriais de produção de etanol. As linhagens foram crescidas a 32ºC por 24 horas, em meio contendo 1% de glucose, 1% de frutose, 1% de extrato de levedura, sais nutrientes (K, Mg e Mn) e tampão fosfato. Foram estimados os teores de ácido lático, ácido acético e etanol mediante cromatografia líquida de alta eficiência, assim como dos isômeros óticos D(-) e L(+) do ácido lático mediante espectrofotometria ao ultra-violeta, empregando desidrogenases láticas estereoespecíficas. O crescimento bacteriano foi inferido pela absorvância a 600 nm. Os resultados obtidos mostraram, pelos perfis de excreção dos metabólitos, a presença de 8 linhagens homofermentativas obrigatórias (produzindo unicamente ácido lático), 8 linhagens heterofermentativas obrigatórias (com produções de ácidos lático, acético e etanol) e 1 linhagem supostamente heterofermentativa facultativa. Observou-se também, em relação à formação dos estereoisômeros, que 12 linhagens foram incluídas no grupo DL, 4 no grupo L e 1 no grupo D. Os resultados permitem concluir que os Lactobacillus que contaminam processos fermentativos industriais de produção de etanol, podem se apresentar nos 3 biotipos fermentativos e produzindo as mais variadas proporções dos dois estereoisômeros do ácido lático, com relevantes implicações biotecnológicas. Este é o primeiro relato sobre as produções dos isômeros óticos do ácido lático por bactérias do gênero Lactobacillus isoladas de fermentações industriais baseadas na cana-de-açúcar.-
Formato: dc.formattext/html-
Publicador: dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
???dc.source???: dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.32 n.2 2008-
Palavras-chave: dc.subjectLactobacillus-
Palavras-chave: dc.subjectFermentações Homo- e Heterolática-
Palavras-chave: dc.subjectÁcido Acético-
Palavras-chave: dc.subjectÁcidos D(-) e L(+) Lático-
Palavras-chave: dc.subjectEtanol-
Título: dc.titleProduções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais-
Tipo de arquivo: dc.typejournal article-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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