Efeitos dos métodos hidrotérmicos, radiação ultravioleta e revestimento na preservação pós-colheita de pitaia (Selenicereus undatus) durante o armazenamento refrigerado

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Autor(es): dc.contributorResende, Jaime Vilela de-
Autor(es): dc.contributorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
Autor(es): dc.contributorNelson, David Lee-
Autor(es): dc.contributorCarvalho, Elisângela Elena Nunes-
Autor(es): dc.contributorSilva, Fábio Oséias dos Reis-
Autor(es): dc.contributorPio, Leila Aparecida Salles-
Autor(es): dc.creatorAlexandre, Ana Cláudia Silveira-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:18:44Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:18:44Z-
Data de envio: dc.date.issued2024-03-26-
Data de envio: dc.date.issued2024-03-26-
Data de envio: dc.date.issued2024-03-25-
Data de envio: dc.date.issued2023-12-19-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59014-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1138180-
Descrição: dc.descriptionArquivo retido, a pedido da autora, até março de 2026.-
Descrição: dc.descriptionDragon fruit holds significant marketing potential and the challenge lies in the limited understanding of effective technologies to extend its quality and shelf-life. In this context, this study aimed to assess the impact of traditional and innovative technologies on the postharvest of dragon fruit prior to cold storage. Hot water treatments at 49 and 51 °C combined with calcium chloride (CaCl2) were administered, and subsequently, the fruit were stored at 7 °C for 38 days. As innovative technologies, the effects of ultraviolet radiation (UV), including UV-B and UV-C, and the application of biodegradable coatings were explored. The individual and combined impacts of ultraviolet treatments (UV-B and UV-C) at various doses (UV-B: 1.17, 2.33, 3.50, and 4.67 kJ/m2; UV-C: 4.08, 8.17, 12.25, and 16.33 kJ/m2; and UV-B+UV-C: 10.50 kJ/m2) were evaluated for 33 days in fruit stored at 7 °C. The efficiency of corn starch coatings 3% (ST), corn starch 3% combined with Aloe vera gel (ST+AV), and Aloe vera gel alone (AV) was also assessed. The coated dragon fruit were stored for 24 days at 5 °C. All experiments involved exposing the fruit to ambient conditions after the refrigeration period. The results demonstrated that the combination of high temperatures with CaCl2 was effective in maintaining the postharvest quality of dragon fruit for an extended period and inducing chilling tolerance. Lower decay index, mass loss, color changes, respiratory rate, malondialdehyde content, and electrolyte leakage were observed in treated fruit. The response of dragon fruit to ultraviolet radiation was dose-dependent. UV-B radiation at 1.17 kJ/m2 exhibited a greater ability to maintain dragon fruit quality, reducing deterioration, respiratory rate, electrolyte leakage, and preserving its characteristic color. UV-C radiation doses beyond 4.08 kJ/m2 had a negative impact on dragon fruit postharvest, resulting in peel color degradation with subsequent yellowing. Fruit coated with starch-based coatings showed lower mass loss, higher soluble solids content, higher acidity, and better maintenance of firmness compared to uncoated fruit. The combination of starch coating with Aloe vera gel revealed superior potential in preserving the dragon fruit's visual appearance, while fruit coated only with Aloe vera gel exhibited higher deterioration and shortened postharvest life.-
Descrição: dc.descriptionCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)-
Descrição: dc.descriptionA pitaia apresenta significativo potencial de comercialização e o principal desafio reside na compreensão limitada de tecnologias eficazes para prolongar a sua qualidade e vida útil. Neste contexto, este estudo objetivou avaliar o impacto da aplicação de tecnologias tradicionais e inovadoras na pós-colheita da pitaia previamente ao armazenamento refrigerado. Tratamentos hidrotérmicos a 49 e 51 °C associados ao cloreto de cálcio (CaCl2) foram aplicados, e posteriormente, os frutos foram armazenados a 7 °C por 38 dias. Como tecnologias inovadoras, explorou-se os efeitos da radiação ultravioleta, incluindo UV-B e UV-C, e os efeitos da aplicação de revestimentos biodegradáveis. Os impactos individuais e combinados dos tratamentos de radiação ultravioleta (UV-B e UV-C) em diversas doses (UV-B: 1,17, 2,33, 3,50 e 4,67 kJ/m2; UV-C: 4,08, 8,17, 12,25 e 16,33 kJ/m2; UV-B+UV-C: 10,50 kJ/m2) foram avaliados nos frutos estocados a 7 °C por 33 dias. Também foi avaliada a eficiência dos revestimentos de amido de milho 3% (AM), amido de milho 3% combinado com gel de Aloe vera (AM+AV) e gel de Aloe vera isoladamente (AV). As pitaias revestidas foram armazenadas a 5 °C durante 24 dias. Todos os experimentos envolveram a exposição dos frutos a condições ambiente após o período refrigerado. Os resultados mostraram que a combinação das altas temperaturas com o CaCl2 foi eficiente na manutenção da qualidade pós-colheita da pitaia por período prolongado e na indução da tolerância ao frio. Menores índice de decomposição, perda de peso, alterações de cor, taxa respiratória, conteúdo de malondialdeído e vazamento de eletrólitos foram observados nos frutos tratados. A resposta da pitaia a radiação ultravioleta mostrou ser dose-dependente. A radiação UV-B 1,17 kJ/m2 apresentou a maior capacidade de manter a qualidade da pitaia, reduzindo a deterioração, a taxa respiratória, a liberação de eletrólitos e preservando sua cor característica. Doses de radiação UV-C superiores a 4,08 kJ/m2 tiveram um impacto negativo na pós-colheita da pitaia, resultando na degradação da cor da casca com subsequente amarelamento. Frutos com revestimentos a base de amido apresentaram menor perda de peso, maior conteúdo de sólidos solúveis, maior acidez e melhor manutenção da firmeza, comparado com frutos não revestidos. O revestimento de amido em combinação com o gel de Aloe vera revelou um potencial superior em preservar a aparência visual da pitaia, ao passo que frutos revestidos apenas com o gel de Aloe vera exibiram maior deterioração e pós-colheita encurtada.-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsAttribution-ShareAlike 4.0 International-
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Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/-
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Palavras-chave: dc.subjectTratamento hidrotérmico-
Palavras-chave: dc.subjectSais de cálcio-
Palavras-chave: dc.subjectRadiação ultravioleta-
Palavras-chave: dc.subjectRevestimentos comestíveis-
Palavras-chave: dc.subjectRevestimentos biodegradáveis-
Palavras-chave: dc.subjectAloe vera-
Palavras-chave: dc.subjectPitaia-
Palavras-chave: dc.subjectHydrothermal treatment-
Palavras-chave: dc.subjectCalcium salts-
Palavras-chave: dc.subjectUltraviolet radiation-
Palavras-chave: dc.subjectEdible coatings-
Palavras-chave: dc.subjectBiodegradable coatings-
Palavras-chave: dc.subjectPitaya-
Palavras-chave: dc.subjectDragon fruit-
Palavras-chave: dc.subjectHylocereus undatus-
Palavras-chave: dc.subjectArmazenamento de Alimentos-
Título: dc.titleEfeitos dos métodos hidrotérmicos, radiação ultravioleta e revestimento na preservação pós-colheita de pitaia (Selenicereus undatus) durante o armazenamento refrigerado-
Título: dc.titleEffects of hot water, ultraviolet radiation, and coating methods on the postharvest preservation of dragon fruit (Selenicereus undatus) during cold storage-
Tipo de arquivo: dc.typetese-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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