Garantia de qualidade e segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre França e Brasil

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorSantos, Antônio Carlos dos-
Autor(es): dc.contributorAlvarenga, Ângelo Alberico-
Autor(es): dc.contributorCastro Júnior, Luiz Gonzaga de-
Autor(es): dc.contributorBernal, Olga Lucia Mondragón-
Autor(es): dc.creatorDiaz, Bibian Marcela Zuñiga-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:18:18Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:18:18Z-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-02-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-02-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-01-
Data de envio: dc.date.issued2011-08-05-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/2028-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1138015-
Descrição: dc.descriptionDinâmica e Gestão de Cadeias Produtivas-
Descrição: dc.descriptionA qualidade e segurança dos alimentos é cada vez mais uma questão preocupante no contexto mundial. A ênfase dada nos últimos anos nos aspectos relacionados com a qualidade e segurança alimentar têm sido focadas nas etapas de produção, devido aos grandes riscos à saúde atribuídos ao consumo dos alimentos. Na cadeia produtiva do leite no Brasil têm sido identificadas algumas limitações que dificultam a gestão de um sistema de segurança alimentar e essas limitações são de ordem tecnológica, socioeconômicas e institucionais. Por meio da pesquisa qualitativa e da técnica de análise de documentos analisou-se o ambiente no qual a cadeia de lácteos está inserida na França e no Brasil para identificar divergências e convergências no nível organizacional e institucional. A indústria de laticínios francesa está passando por mudanças estruturais significativas em resposta a um novo ambiente de mercado europeu, embora possuam um sistema de garantia de qualidade e segurança sanitária de alimentos estabelecida e monitorada constantemente, ainda há questões a serem analisadas. As diretivas européias têm no seu alcance hoje, os documentos de fixação das regras específicas sanitárias aplicáveis à produção e comercialização de leite e produtos lácteos. A necessidade da indústria em aprimorar os sistemas de controle de qualidade objetivando garantir a segurança e a qualidade de seus alimentos está cada vez tornando-se mais importante e urgente para os países da União Européia. O Brasil vem apresentando grandes mudanças na implementação de sistemas de garantia de qualidade e vigilância sanitária. Ainda é necessário concentrar esforços na legislação, na padronização dos conceitos de qualidade e na estrita vigilância por parte dos órgãos encarregados da execução das normas e demais exigências na tentativa de atingir mercados mais exigentes como os internacionais.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherDAE - Programa de Pós-graduação-
Publicador: dc.publisherPós-graduação stricto-sensu em Administração-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherBRASIL-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Administração e Economia-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectSegurança alimentar-
Palavras-chave: dc.subjectQualidade-
Palavras-chave: dc.subjectCadeia produtiva do leite-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ_NÃO_INFORMADO-
Título: dc.titleGarantia de qualidade e segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre França e Brasil-
Tipo de arquivo: dc.typedissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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