
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Morais, E. C. | - |
| Autor(es): dc.creator | Pinheiro, Ana Carla Marques | - |
| Autor(es): dc.creator | Nunes, C. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Bolini, H. M. A. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:17:21Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:17:21Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-12-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-12-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-10 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/12049 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/joss.12149/abstract | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1137672 | - |
| Descrição: dc.description | This study evaluates the effect of functional and diet/light claims on acceptance of chocolate dairy desserts. One hundred consumers participated in the tests of sensory acceptability in relation to the attributes of appearance, aroma, flavor, texture and overall liking. Tests were conducted using the same composition of samples and varying only the claims. Internal Preference map using parallel factor analysis and Principal Component Analysis (PCA) was performed using the consumer data. Data showed that consumers evaluated the claims differently. The samples with the addition of prebiotic claim and declaring the functional property of prebiotics were preferred by them. As the samples with the addition of diet/light claims, which received highest scores. It was concluded that the addition of claims may be suitable to be used in a chocolate dairy dessert with high acceptance by consumers. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Food & Nutrition Press | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Journal of Sensory Studies | - |
| Título: dc.title | Influence of functional and diet/light claims on chocolate dairy dessert consumers' evaluations: bilinear and multilinear decomposition methods | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: