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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Braga, Alice M. P. | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Maria A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Pedroso, Marcio P. | - |
| Autor(es): dc.creator | Augusto, Fabio | - |
| Autor(es): dc.creator | Barata, Lauro E. S. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:15:35Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:15:35Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-07-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-07-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2010-03-03 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/41864 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.degruyter.com/view/journals/ijfe/6/1/article-ijfe.2010.6.1.1835.xml.xml | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1137036 | - |
| Descrição: dc.description | Pineapple samples were dried in normal and modified atmospheres by addition of 0.5% ethanol v/v to the air stream using two different temperatures and two different velocities. The volatile composition changes during the drying process were determined using the solid phase microextraction coupled to a gas chromatographer with mass spectrometer. The modification of the drying atmosphere with ethanol vapor promoted a more intense water evaporation as well as a less pronounced loss of volatiles. The volatile composition changed significantly during drying not only by the loss of some components but also by the appearance of others. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | De Gruyter | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | International Journal of Food Engineering | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Aroma loss | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Drying kinetics | - |
| Palavras-chave: dc.subject | SPME | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Volatile identification | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Solid phase microextraction (SPME) | - |
| Título: dc.title | Volatile composition changes of pineapple during drying in modified and controlled atmosphere | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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