Estudo da cinética de secagem, contração volumétrica e analise da difusão líquida do morango (Fragaria Sp.)

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorSousa, Felipe Almeida de-
Autor(es): dc.creatorAndrade, Ednilton Tavares de-
Autor(es): dc.creatorFigueira, Vitor Gonçalves-
Autor(es): dc.creatorD’Andrea, Elisabeth de Moraes-
Autor(es): dc.creatorCorrêa Filho, Luiz Carlos-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:14:50Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:14:50Z-
Data de envio: dc.date.issued2018-01-16-
Data de envio: dc.date.issued2018-01-16-
Data de envio: dc.date.issued2014-03-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/28442-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.uff.br/engevista/seer/index.php/engevista/article/view/625-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1136774-
Descrição: dc.descriptionThe present work aimed to study the drying kinetics, analysis of shrinkage, as well as obtaining the values of liquid diffusion during the process of drying the fruits of strawberry. The fruits of the strawberry were dried at temperatures of 40, 55 and 70 °C. During the drying behavior of the fruit has been studied as the change in volume and loss of water from the start until the fruits have reached a moisture content of approximately 0.25db. Experimental data to mathematical models able to describe the drying process and reducing the volume were applied. The models Midilli and Bala were most adapted to describe the kinetics of drying and shrinkage, respectively. The liquid diffusion increases with increasing temperature with values between 1.14 x 10 and 5.64 x 10 m s .-
Descrição: dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo o estudo da cinética de secagem, análise da contração volumétrica, bem como, obter os valores de difusão líquida durante o processo de secagem dos frutos do morango. Os frutos do morango foram submetidos à secagem nas temperaturas do ar de 40, 55 e 70 °C. Ao longo da secagem foi estudado o comportamento do fruto, como a variação do volume e perda de água, desde o início até os frutos chegaram a um teor de água de, aproximadamente, 0,25b.s. Aos dados experimentais foram aplicados modelos matemáticos capazes de descrever o processo de secagem e redução do volume. Os modelos de Midilli e Bala foram os que mais se adaptaram na descrição da cinética de secagem e contração volumétrica, respectivamente. A difusão líquida aumenta com a elevação da temperatura apresentando valores entre 1,14 x 10 e 5,64 x 10 m s .-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherEscola de Engenharia da UFF - Universidade Federal Fluminense-
Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
???dc.source???: dc.sourceEngevista-
Palavras-chave: dc.subjectMorango-
Palavras-chave: dc.subjectSecagem-
Palavras-chave: dc.subjectModelos matemáticos-
Palavras-chave: dc.subjectDifusão líquida-
Palavras-chave: dc.subjectStrawberry-
Palavras-chave: dc.subjectDrying-
Palavras-chave: dc.subjectMathematical models-
Palavras-chave: dc.subjectLiquid diffusion-
Título: dc.titleEstudo da cinética de secagem, contração volumétrica e analise da difusão líquida do morango (Fragaria Sp.)-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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