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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Rezende, Jaqueline de Paula | - |
| Autor(es): dc.creator | Paula, Hauster Maximiler Campos de | - |
| Autor(es): dc.creator | Freitas, Talma Duarte | - |
| Autor(es): dc.creator | Coelho, Yara Luiza | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Luis Henrique Mendes da | - |
| Autor(es): dc.creator | Pires, Ana Clarissa dos Santos | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:14:22Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:14:22Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-08-04 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-08-04 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-08-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/50826 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622004472 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1136610 | - |
| Descrição: dc.description | The thermodynamics and kinetics of arachin-Congo red (ARA-CR) and conarachin-Congo red (CON-CR) interactions were studied using surface plasmon resonance. KCl led to a reduction of up to 55% in the values of the associated kinetic constants, but it had less influence on the dissociation rates (less than 12%). The change in ionic strength had little effect on the thermodynamic stability of the complexes, but it did reduce their affinities ( Kb(25ºC)[ARA-CR]º from 3.52 to 2.44 × 103 M−1 and ( Kb(25ºC)[CON-CR]º from 15.1 to 12.5 × 103 M−1). The shielding of the electrical double layer favored ARA-CR hydrophilic interactions (ΔHº [ARA-CR]º decreased from −30.60 to −42.98 kJ mol−1). On the other hand, hydrophobic interactions came to dominate during the formation of [CON-CR]º (ΔHº [CON-CR]º( increased from −11.21 to 28.34 kJ mol−1 and TΔSº 25º[CON-CR]º increased from 12.64 to 51.73 kJ.mol−1). The data presented here improve our understanding of plant-based protein nanocarriers of small bioactive molecules. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Food Chemistry | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Plant-based protein | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nanocarriers | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Transition complex | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Surface plasmon resonance | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Hydrophobic interactions | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Hydrophilic interactions | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Congo red (CR) | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Peanut proteins | - |
| Título: dc.title | Application of Congo red dye as a molecular probe to investigate the kinetics and thermodynamics of the formation processes of arachin and conarachin nanocomplexes | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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