Avaliação da percepção do tamanho de porções de alimentos proteicos

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorOliveira, João Paulo Lima de-
Autor(es): dc.creatorAvelar, Bárbara Andreata-
Autor(es): dc.creatorOliveira, Lívia Costa de-
Autor(es): dc.creatorAbreu, Wilson César de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:13:13Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:13:13Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-03-25-
Data de envio: dc.date.issued2020-03-25-
Data de envio: dc.date.issued2019-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/39361-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1136212-
Descrição: dc.descriptionIntrodução: A avaliação quantitativa do consumo de proteínas utilizando instrumentos como o recordatório de 24 horas e registro alimentar pode ser subestimada ou superestimada devido às falhas na estimativa do tamanho das porções de alimentos proteicos. Objetivo: Avaliar a percepção do tamanho das porções de alimentos proteicos. Materiais e Métodos: A amostra foi composta por 50 universitários que estimaram o tamanho das porções dos seguintes alimentos proteicos: bife bovino grelhado, carne bovina cozida em pedaços, carne bovina moída refogada, filé de peito de frango grelhado e frango cozido em cubos. Os alimentos foram dispostos em cabines individuais. Em cada cabine foi colocada uma porção média (100 g) do alimento em um prato raso. Resultados: O percentual de sujeitos que indicaram o tamanho exato das porções (médio) variou de 52,0 a 66,0%. A estimativa do tamanho médio das porções em gramas foi superestimada para todos os alimentos, especialmente para o bife bovino (174,5 g). Conclusão: Os resultados mostraram que maioria dos sujeitos estimou corretamente o tamanho das porções de alimentos proteicos categorizadas em pequena, media e grande, mas o percentual de sujeitos que estimou erroneamente é expressivo e pode afetar a qualidade dos dados sobre consumo de proteínas.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherPontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul-
Direitos: dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 International-
Direitos: dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 International-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/-
???dc.source???: dc.sourceCiência & Saúde-
Palavras-chave: dc.subjectProteína - Consumo-
Palavras-chave: dc.subjectTamanho da porção - Estimativas-
Palavras-chave: dc.subjectProtein - Consumption-
Palavras-chave: dc.subjectServing size - Estimates-
Título: dc.titleAvaliação da percepção do tamanho de porções de alimentos proteicos-
Título: dc.titleEvaluation of the perception of portion sizes of protein foods-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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