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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, João Paulo Lima de | - |
| Autor(es): dc.creator | Avelar, Bárbara Andreata | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Lívia Costa de | - |
| Autor(es): dc.creator | Abreu, Wilson César de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:13:13Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:13:13Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/39361 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1136212 | - |
| Descrição: dc.description | Introdução: A avaliação quantitativa do consumo de proteínas utilizando instrumentos como o recordatório de 24 horas e registro alimentar pode ser subestimada ou superestimada devido às falhas na estimativa do tamanho das porções de alimentos proteicos. Objetivo: Avaliar a percepção do tamanho das porções de alimentos proteicos. Materiais e Métodos: A amostra foi composta por 50 universitários que estimaram o tamanho das porções dos seguintes alimentos proteicos: bife bovino grelhado, carne bovina cozida em pedaços, carne bovina moída refogada, filé de peito de frango grelhado e frango cozido em cubos. Os alimentos foram dispostos em cabines individuais. Em cada cabine foi colocada uma porção média (100 g) do alimento em um prato raso. Resultados: O percentual de sujeitos que indicaram o tamanho exato das porções (médio) variou de 52,0 a 66,0%. A estimativa do tamanho médio das porções em gramas foi superestimada para todos os alimentos, especialmente para o bife bovino (174,5 g). Conclusão: Os resultados mostraram que maioria dos sujeitos estimou corretamente o tamanho das porções de alimentos proteicos categorizadas em pequena, media e grande, mas o percentual de sujeitos que estimou erroneamente é expressivo e pode afetar a qualidade dos dados sobre consumo de proteínas. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | Ciência & Saúde | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Proteína - Consumo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Tamanho da porção - Estimativas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Protein - Consumption | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Serving size - Estimates | - |
| Título: dc.title | Avaliação da percepção do tamanho de porções de alimentos proteicos | - |
| Título: dc.title | Evaluation of the perception of portion sizes of protein foods | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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