Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorPinto, F. A.-
Autor(es): dc.creatorFonseca, L. M.-
Autor(es): dc.creatorAbreu, L. R.-
Autor(es): dc.creatorSouza, M. R.-
Autor(es): dc.creatorOliveira, D. L. S.-
Autor(es): dc.creatorClementino, L. A.-
Autor(es): dc.creatorAndrade, E. H. P.-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:11:07Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:11:07Z-
Data de envio: dc.date.issued2015-08-06-
Data de envio: dc.date.issued2015-08-06-
Data de envio: dc.date.issued2011-06-09-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/9753-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1135499-
Descrição: dc.descriptionAn electronic equipment based on the infrared spectroscopy was evaluated to measure the whey composition in “Minas padrão” and “prato” cheeses. The results for fat, protein, and total solids using infrared instrument based on filters and using standard methods were compared. There were differences between the values obtained from both analytical methods, and since compounds formed during heating of the analyzed whey may have interfered with infrared spectrum readings, a linear transformation of the data was done. After this statistical adjustment, results for “Minas padrão” cheese were equivalent in both infrared and standard methods. For “prato” cheese whey, the difference was significant, even after the adjustment.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
???dc.source???: dc.sourceArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia-
Palavras-chave: dc.subjectCheese whey-
Palavras-chave: dc.subjectComposition-
Palavras-chave: dc.subjectInfrared milk analyzer-
Título: dc.titleMétodo da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato-
Título: dc.titleInfrared spectroscopy method to measure the whey composition in “minas padrão” and “prato” cheeses-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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