
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Bragion, Maria de Lourdes Lima | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Thaiani Borim da | - |
| Autor(es): dc.creator | Bragion, Nivaldo | - |
| Autor(es): dc.creator | Furtado, Tainá Teixeira | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:09:57Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:09:57Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-11-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-11-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-10 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/48496 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.34117/bjdv6n10-092 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1135131 | - |
| Descrição: dc.description | Research has shown health damage from eating meat. The objective of this work was to introduce Seitan or gluten “steak” - protein extracted from wheat - in the IFSULDEMINAS cafeteria and to assess its level of acceptance. It was served and those who tried it answered an acceptability test. The analysis of the results, using descriptive statistics, showed that more than 50% of them have the desire that it continues to be served on the local. | - |
| Descrição: dc.description | Pesquisas têm mostrado prejuízos decorrentes da ingestão de alimentos cárneos para a saúde. O objetivo deste trabalho foi introduzir o Seitan ou “bife” de glúten - proteína extraída do trigo - no refeitório do IFSULDEMINAS e avaliar seu nível de aceitação. O mesmo foi servido e os que o provaram responderam a um teste de aceitabilidade. A análise dos resultados, por meio da estatística descritiva, mostrou que mais de 50% deles têm o desejo que o mesmo continue sendo servido no local. | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda. | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Brazilian Journal of Development | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentação saudável | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Glúten | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sustentabilidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Vegetariano | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Healthy eating | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sustainability | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Vegetarian | - |
| Título: dc.title | Aceitabilidade do “bife” de glúten no refeitório do IFSULDEMINAS - Campus Machado | - |
| Título: dc.title | Acceptability of gluten "steak" at Ifsuldeminas' Cafeteria - Machado Campus | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: