Armazenamento e qualidade do café

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorBorém, Flávio Meira-
Autor(es): dc.creatorRibeiro, Fabiana Carmanini-
Autor(es): dc.creatorFigueiredo, Luisa Pereira-
Autor(es): dc.creatorBarbosa, Francile Dias-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:08:11Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:08:11Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-07-14-
Data de envio: dc.date.issued2020-07-14-
Data de envio: dc.date.issued2011-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/41922-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.sapc.embrapa.br/arquivos/consorcio/informe_agropecuario/ia_cafe_producao_qualidade.pdf-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1134580-
Descrição: dc.descriptionO armazenamento é uma prática obrigatória na cadeia produtiva do café e tem a finalidade de manter a qualidade do produto estocado por um período que se estende da colheita até a comercialização, permitindo a adequada distribuição e o abastecimento de diferentes mercados consumidores. O café é um dos produtos agrícolas cujo preço baseia-se em parâmetros qualitativos, variando significativamente o valor com a melhoria de sua qualidade. A qualidade da bebida do café, caracterizada principalmente por seu sabor e aroma, é determinada por precursores presentes no grão cru, inerentes aos fatores genéticos, ambientais e tecnológicos envolvidos nos processos de produção, colheita, método de secagem e processamento. Contudo, a manutenção desses atributos sensoriais desejáveis depende essencialmente das condições de armazenamento do café que garante o suprimento das demandas, a distribuição do produto no espaço e no tempo, sendo peça fundamental na relação dos preços praticados no mercado.-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherEmpresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG-
Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
???dc.source???: dc.sourceInforme Agropecuário-
Palavras-chave: dc.subjectCoffea arabica-
Palavras-chave: dc.subjectArmazém-
Palavras-chave: dc.subjectCafés especiais-
Palavras-chave: dc.subjectCafé - Características sensoriais-
Palavras-chave: dc.subjectCafé - Composição química-
Palavras-chave: dc.subjectCafé - Qualidade-
Palavras-chave: dc.subjectGrão cru-
Título: dc.titleArmazenamento e qualidade do café-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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