Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Produção de mel, controle de qualidade e atividade antimicrobiana: uma revisão bibliográfica
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1117693
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Tiuman, Tatiana Shioji | - |
| Autor(es): dc.contributor | Tiuman, Tatiana Shioji | - |
| Autor(es): dc.contributor | Manfio, Josélia Larger | - |
| Autor(es): dc.contributor | Miranda, Nathielle | - |
| Autor(es): dc.creator | Costa, Dayara Gomes da | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-29T13:41:24Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-29T13:41:24Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-02-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-02-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-06-13 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33497 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1117693 | - |
| Descrição: dc.description | Care and hygiene are essential from cultivation to storage to maintain honey's quality, safety, and nutrients. The present work aimed to carry out a bibliographical review regarding the production of honey, quality control and its antimicrobial activity, in order to identify how the theme is treated and contributes to future works that are related to the subject. For this, scientific articles published in journals that addressed honey production, quality control, its importance, methods, and antimicrobial activity were consulted. The databases consulted were Google Scholar, Scielo, and CAPES. Technical information on quality control and antimicrobial activity was consulted on government and regulatory websites such as the Ministry of Agriculture and Livestock, Anvisa, and Embrapa. For the research, the following descriptors were used: “honey”, “quality control” and “antimicrobial activity”. The main results indicated that men had used honey for many years, and this natural product was discovered through other animals that used it in food. Until today it is consumed by several species of animals and is present in the food of many people worldwide. In addition, it is widely used to benefit health through its nutrients. Therefore, quality control and the antimicrobial activity of honey are fundamental aspects to guarantee the product's safety, authenticity, and value. In this way, it is concluded that carrying out quality tests is essential to ensure the quality of honey, protect consumers' health and ensure compliance with established regulations and standards. In addition, the antimicrobial activity of honey plays an essential role in its conservation, inhibiting the growth of undesirable microorganisms and prolonging its shelf life. | - |
| Descrição: dc.description | Cuidado e higiene são essenciais desde o cultivo até o armazenamento para manter a qualidade, segurança e nutrientes do mel. O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica a respeito da produção de mel, controle de qualidade e sua atividade antimicrobiana, com o intuito de identificar como o tema é tratado e contribuir para futuros trabalhos que sejam relacionados ao assunto. Para isso foram consultados artigos científicos publicados em periódicos que abordassem a produção de mel, o controle de qualidade, sua importância e seus métodos, além da atividade antimicrobiana. As bases de dados consultadas foram Google Acadêmico, Scielo e CAPES. Informações técnicas sobre o controle de qualidade e atividade antimicrobiana foram consultados em sites governamentais e regulamentadores como no Ministério da Agricultura e Pecuária, Anvisa e Embrapa. Para a pesquisa utilizou-se os descritores: “mel”, “controle de qualidade” e “atividade antimicrobiana”. Os principais resultados encontrados indicaram que há muitos anos o mel é utilizado pelos homens e o uso desse produto natural foi descoberto através de outros animais que utilizavam na alimentação. Até hoje é consumido por diversas espécies de animais e está presente na alimentação de muitas pessoas no mundo inteiro. Além disso, é bastante utilizado em benefício da saúde, por meio de seus nutrientes. Portanto, o controle de qualidade e atividade antimicrobiana do mel são aspectos fundamentais para garantir a segurança, autenticidade e valor do produto. Desta forma, conclui-se que a realização de testes de qualidade é fundamental para assegurar a qualidade do mel, proteger a saúde dos consumidores e garantir a conformidade com as regulamentações e padrões estabelecidos. Além disso, a atividade antimicrobiana do mel desempenha um papel importante na sua conservação, inibindo o crescimento de microrganismos indesejáveis e prolongando sua vida útil. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
| Publicador: dc.publisher | Toledo | - |
| Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Tecnologia em Processos Químicos | - |
| Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
| Direitos: dc.rights | openAccess | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Agentes antiinfecciosos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Controle de qualidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Análise | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Anti-infective agents | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Quality control | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food - Analysis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA | - |
| Título: dc.title | Produção de mel, controle de qualidade e atividade antimicrobiana: uma revisão bibliográfica | - |
| Título: dc.title | Honey production, quality control and antimicrobial activity: a literature review | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo