Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Avaliação da influência do pH da matéria-prima in natura no ponto isoelétrico do produto final
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1112315
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Vieira, Admilson Lopes | - |
| Autor(es): dc.contributor | Vieira, Admilson Lopes | - |
| Autor(es): dc.contributor | Silva, Lucimara Lopes da | - |
| Autor(es): dc.contributor | Klein, Vanderlei | - |
| Autor(es): dc.creator | Reis, Wellerson da Silva | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-29T13:23:01Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-29T13:23:01Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-08-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-08-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-07-09 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/38116 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1112315 | - |
| Descrição: dc.description | Gelatin is obtained by the partial hydrolysis of collagen present in tissues and bones of bovine, fish, and swine origin. A versatile product used since Ancient Egypt, gelatin has had diverse applications and uses over time, with emphasis on the food and pharmaceutical industries. Among the physical and chemical characteristics of gelatin, in addition to the traditional gel strength (bloom) and viscosity, the isoelectric point is of fundamental importance in various applications, especially in the development of hard capsules by the pharmaceutical industry. The reduction of the isoelectric point of collagen occurs through the conversion of asparagine and glutamine into aspartic acid and glutamic acid, respectively, by replacing the amide increasing the number of groups carboxyl in the molecule, a process that begins during the hair removal stage of leather tanning using alkaline solutions. The present study consists of evaluating the behavior of the isoelectric point of gelatin in different batches, raw materials, and processing stages, observing the effects of time and concentration applied in the alkaline treatment, in addition to verifying whether there is variation during processing after purification. Through the standard processing of Type B gelatin production, similar isoelectric point values are obtained in two different productions, demonstrating the significance of optimizing the treatment stage according to the material worked and its conditions. However, it is also observed that physicochemical characteristics such as bloom and viscosity are increased with greater treatment intensity, reiterating the importance of defining the process according to the desired profile. Thus, the pH of the raw material directly influences the isoelectric point of the final product, reflecting the alkaline residue from the depilation of the hide and directly associated with the onset and extent of the conversion of the amino acids evaluated, in addition to being an important indicator of the integrity and conditions of the raw material, especially regarding the effects of residual alkaline solution from depilation. | - |
| Descrição: dc.description | A gelatina é obtida pela hidrólise parcial do colágeno presente em tecidos e ossos, de origem bovina, piscícola e suína. Sendo um produto versátil utilizado desde o Antigo Egito, a gelatina tem suas aplicações e utilizações diversificadas ao longo do tempo, com destaque na indústria alimentícia e farmacêutica. Dentre as características físico-químicas da gelatina, além das tradicionais, força de gelificação (bloom) e viscosidade, o ponto isoelétrico é de fundamental importância em diversas aplicações, em especial no desenvolvimento de cápsulas duras pela indústria farmacêutica. A redução do ponto isoelétrico do colágeno se dá pela conversão de asparagina e glutamina em ácido aspártico e ácido glutâmico, respectivamente, por meio da substituição do grupamento amida aumentando o número de grupos carboxila ionizáveis na molécula, processo iniciado ainda na etapa de depilação do couro em curtumes utilizando soluções alcalinas. O presente estudo consiste na avaliação do comportamento do ponto isoelétrico da gelatina em diferentes lotes, matérias-primas e etapas de processamento, observando os efeitos de tempo e concentração aplicados no tratamento alcalino, além de verificar se há variação ao decorrer do processamento após a purificação. Por meio do processamento padrão de produção de gelatina Tipo B, observa-se a obtenção de valores similares de ponto isoelétrico em duas produções distintas, demonstrando a significância da otimização da etapa de tratamento de acordo com o material trabalhado e suas condições, entretanto também é observado que características físico-químicas como bloom e viscosidade são incrementadas com a maior intensidade do tratamento, reiterando a importância da definição do processo de acordo com o perfil desejado. Dessa forma, o pH da matéria-prima in natura influencia diretamente no ponto isoelétrico do produto final refletindo o residual alcalino da depilação do couro e diretamente associado ao inicio e extensão da conversão dos aminoácidos avaliados, além de ser um importante indicador de integridade e condições da matéria-prima, em especial sobre os efeitos de residual de solução alcalina proveniente da depilação. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
| Publicador: dc.publisher | Londrina | - |
| Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Engenharia Química | - |
| Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
| Direitos: dc.rights | openAccess | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Gelatina | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Estrutura molecular | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Couros | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Matérias-primas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Gelatin | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Molecular structure | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Leather | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Raw materials | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | - |
| Título: dc.title | Avaliação da influência do pH da matéria-prima in natura no ponto isoelétrico do produto final | - |
| Título: dc.title | ln natura raw material pH influence evaluation on the final product isoelectric point | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo