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Título: | Aplicação de planejamento de misturas no desenvolvimento e caracterização de massa de pizza isenta de glúten, com as farinhas de maca peruana (Lepidium meyenii), inhame (Dioscorea spp), yacon (Smallanthus sonchifolius) Application of mixtures planning in the development and characterization of gluten pizza, with flour maca peruana (Lepidium meyenii), inhame (Dioscorea spp), yacon (Smallanthus sonchifolius) |
Autor(es) e Colaborador(es): | |
Autor(es) Principais: | |
Outros identificadores: | |
Data: | 20-Mar-2019 20-Mar-2019 24-Ago-2018 |
Tipo: | livro digital |
Palavras-chave: | Alimentos - Avaliação sensorial Doença celíaca Farinhas Food - Sensory evaluation Celiac disease Meal CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA Tecnologia de Alimentos |
Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT |
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