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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Piekarski, Cassiano Moro | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0002-5085-101X | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7937550774712059 | - |
Autor(es): dc.contributor | Puglieri, Fabio Neves | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0002-8929-2171 | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/0823246960773759 | - |
Autor(es): dc.contributor | Piekarski, Cassiano Moro | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0002-5085-101X | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7937550774712059 | - |
Autor(es): dc.contributor | Francisco, Antonio Carlos de | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0003-0401-4445 | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/6457056051910603 | - |
Autor(es): dc.contributor | Puglieri, Fabio Neves | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0002-8929-2171 | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/0823246960773759 | - |
Autor(es): dc.contributor | Pontes, Joseane | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0002-0983-9705 | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/0023133185335184 | - |
Autor(es): dc.contributor | Barros, Murillo Vetroni | - |
Autor(es): dc.contributor | https://orcid.org/0000-0002-1711-6056 | - |
Autor(es): dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7076750819912200 | - |
Autor(es): dc.creator | Leon, Dayana Miluska Heredia | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-29T12:59:04Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-29T12:59:04Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-12-03 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-12-03 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-09-20 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/35568 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1105385 | - |
Descrição: dc.description | Traceability is essential for building consumer trust as it verifies product authenticity, quality, and sustainable origin. Additionally, it is a key element in the transition to more circular and efficient supply chains. However, the need for more specific research on the practical implementation of traceability systems in Brazil's minimally processed food supply chains limits the understanding of the challenges and opportunities in this sector. This study addresses this knowledge gap with the aim of identifying the barriers and opportunities to foment traceability access in these supply chains. The applied methodology consisted of four sequential stages: (1) Systematic literature review and exploratory review of gray literature; (2) Consultation with experts through an online semi-structured questionnaire; (3) Joint content analysis using PESTEL and SWOT analyses based on data collected in stages 1 and 2; and (4) Development of a visual diagram, providing an overview of the barriers and opportunities found in the studied sector. The results revealed that the main barriers are the lack of stakeholder commitment, absence of standardization, distant geographical location, limited information, lack of internal and external policies, insufficient financial resources, use of outdated technologies, and lack of capacity. Among the opportunities to overcome these barriers are technologies such as blockchain, which allows for more secure and transparent traceability, and RFID, which facilitates real-time tracking of products, among others. Additionally, the study identified government programs that encourage implementing these systems in the food supply chains. Finally, strategic proposals were proposed based on the weaknesses and strengths of each company, considering the identified opportunities and threats. Thus, this study stands out for its practical contribution by providing small and medium-sized enterprises in the Brazilian food sector with tools and strategies to overcome the identified barriers and effectively adopt traceability systems. On the other hand, the theoretical contribution enriches the knowledge of implementing traceability systems in minimally processed food supply chains in emerging contexts, such as Brazil. | - |
Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
Descrição: dc.description | A rastreabilidade é essencial para gerar confiança nos consumidores, pois possibilita a verificação da autenticidade, qualidade e origem sustentável dos produtos. Além disso, é um elemento-chave na transição para cadeias de suprimento mais circulares e eficientes. No entanto, a escassez de pesquisas específicas sobre a implementação efetiva de sistemas de rastreabilidade nas cadeias de suprimento de alimentos minimamente processados no Brasil limita a compreensão dos desafios e oportunidades nesse setor. Este estudo aborda essa lacuna de conhecimento com o objetivo de identificar as barreiras e oportunidades para fomentar o acesso à rastreabilidade nessas cadeias de suprimento. A metodologia aplicada consistiu em quatro etapas sequenciais: (1) Revisão sistemática da literatura e revisão exploratória da literatura cinza; (2) Consulta a especialistas, realizada por meio de um questionário semiestruturado online; (3) Análise de conteúdo conjunta, utilizando as análises PESTEL e SWOT com base nos dados coletados nas etapas 1 e 2; e (4) Elaboração do diagrama visual, que forneceu uma visão geral das barreiras e oportunidades encontradas no setor estudado. Os resultados revelaram que as principais barreiras são a falta de compromisso dos stakeholders, a ausência de padronização, a localização geográfica distante, a limitação de informações, a falta de políticas internas e externas, recursos financeiros insuficientes, o uso de tecnologias obsoletas e a falta de capacidade. Entre as oportunidades para superar essas barreiras estão tecnologias como o blockchain, que permite uma rastreabilidade mais segura e transparente, e a tecnologia de identificação por radiofrequência, que facilita o acompanhamento em tempo real dos produtos, entre outros. Além disso, foram identificados programas governamentais que incentivam a implementação desses sistemas nas cadeias de suprimento. Finalmente, foram elaboradas propostas estratégicas com base nas fraquezas e fortalezas de cada empresa, levando em consideração as oportunidades e ameaças identificadas. Assim, este estudo destacase por sua contribuição prática ao fornecer às pequenas e médias empresas do setor alimentício brasileiro ferramentas e estratégias para superar as barreiras identificadas e adotar sistemas de rastreabilidade de maneira eficaz. Por outro lado, a contribuição teórica enriquece o conhecimento sobre a implementação de sistemas de rastreabilidade em cadeias de suprimento de alimentos minimamente processados em contextos emergentes, como o Brasil. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
Publicador: dc.publisher | Ponta Grossa | - |
Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção | - |
Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
Direitos: dc.rights | openAccess | - |
Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Comércio | - |
Palavras-chave: dc.subject | Abastecimento de alimentos | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sustentabilidade | - |
Palavras-chave: dc.subject | Food industry and trade | - |
Palavras-chave: dc.subject | Food supply | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sustainability | - |
Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO | - |
Palavras-chave: dc.subject | Engenharia/Tecnologia/Gestão | - |
Título: dc.title | Identificação de barreiras e oportunidades para fomentar o acesso à rastreabilidade em cadeias de suprimentos de alimentos minimamente processados | - |
Título: dc.title | Identifying barriers and opportunities to foment traceability access in minimally processed foods supply chains | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT |
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