Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Estudo da cinética de secagem de semente de abóbora kabocha (Tetsukabuto) utilizando a ferramenta MATLAB
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1100375
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Lima, Mirela Vanin dos Santos | - |
| Autor(es): dc.contributor | Demczuk Junior, Bogdan | - |
| Autor(es): dc.contributor | Silva, Karla | - |
| Autor(es): dc.contributor | Lima, Mirela Vanin dos Santos | - |
| Autor(es): dc.creator | Barros, Leonardo de Oliveira | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-29T12:42:23Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-29T12:42:23Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-07-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-07-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-11-30 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/34278 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1100375 | - |
| Descrição: dc.description | The present work, considering the importance of utilizing residual parts of fruits and vegetables, highlights drying as a method for preserving pumpkin seeds, which are typically discarded by the industry and consumers. Drying is one of the oldest preservation methods known in the literature, aiming to reduce the amount of free water in the material or food, preserve quality, and extend shelf life. The optimization of this process through mathematical modeling can be achieved through computational simulations, using empirical drying models with a direct relationship between moisture content and drying time. The use of MATLAB r2022a software facilitates the adjustment of empirical parameters to a mathematical model for the drying process. In this context, the present work aimed to study the drying of butternut squash pumpkin seeds in a forced-air circulation greenhouse at a speed of 2 m.s-1 and temperatures of 50, 60, and 70 ºC, and analyze the drying process using MATLAB r2022a to determine the most suitable mathematical model. The seeds were distributed in a single layer on an aluminum container, with periodic mass measurements until reaching constant mass. The models used to fit the drying curves were the Henderson and Pabis model, Midilli model, Newton model, and the Page model. The activation energy was calculated to compare the water diffusivity in the product under the study conditions, according to the Arrhenius equation. The calculated activation energy was 20.56 kJ mol-1, consistent with literature expectations ranging from 12.7 to 110 kJ mol-1 for agricultural products and close to other studies on drying fruit and vegetable residues. According to curve fitting parameters, mean relative error, and mean estimated error, the Midilli model demonstrated the best fit to the experimental data, especially at 50 ºC, with a low MRE of 0.0977, SE of 0.019, and X² of 3.61 x 10-4, indicating a good fit to the experimental data. | - |
| Descrição: dc.description | O presente trabalho, considerando a importância do aproveitamento de partes residuais de frutas e hortaliças, destaca a secagem como conservação de sementes de abóbora, que são usualmente descartadas pela indústria e pelo consumidor. A secagem é um dos métodos de conservação mais antigos conhecido pela literatura, que visa reduzir a quantidade de água livre no material ou alimento, preservar a qualidade e aumentar a vida de prateleira. A otimização desse processo por modelagem matemática pode ser feita através de simulações computacionais, para isso se faz o uso de modelos empíricos de secagem, com relação direta entre a umidade e o tempo de secagem do produto. O uso do software MATLAB r2022a facilita o ajuste de parâmetros empíricos a um modelo matemático para o processo de secagem. Neste sentido, o presente trabalho teve por objetivo estudar a secagem de sementes de abóbora cabotiá em estufa com circulação forçada de ar, na velocidade de 2 m.s-1 e nas temperaturas de 50, 60 e 70 ºC, e analisar o processo de secagem utilizando o software MATLAB r2022a para determinar o modelo matemático mais adequado. As sementes foram distribuídas em uma única camada sobre um recipiente de alumínio, com aferições periódicas de massa até atingir massa constante. Os modelos utilizados para ajuste das curvas de secagem foram o modelo de Henderson e Pabis, modelo de Midilli, modelo de Newton e o modelo de Page. A energia de ativação foi calculada para comparar a difusividade da água no produto nas condições de realização desse estudo, de acordo com a equação de Arrhenius. O valor da energia de ativação encontrado foi de 20,56 kJ mol-1, que está coerente com a literatura, que prevê uma faixa de 12,7 até 110 kJ mol-1 para produtos agrícolas, e também está próximo a outros estudos de secagem de resíduos de frutas e hortaliças. De acordo com os parâmetros de ajustes de curva, erro relativo médio e erro estimado médio, o modelo de Midilli foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais, especialmente a 50 ºC, com baixo MRE de 0,0977, SE de 0,019 e X² de 3,61 10-4, indicando bom ajuste aos dados experimentais. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
| Publicador: dc.publisher | Campo Mourao | - |
| Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento Acadêmico de Alimentos e Engenharia Química | - |
| Publicador: dc.publisher | Engenharia de Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
| Direitos: dc.rights | openAccess | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sementes - Testes | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos desidratados | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Hortaliças | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Reaproveitamento (Sobras, refugos, etc.) | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Modelos matemáticos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Seeds - Testing | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dried foods | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Vegetables | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Salvage (Waste, etc.) | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Mathematical models | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS | - |
| Título: dc.title | Estudo da cinética de secagem de semente de abóbora kabocha (Tetsukabuto) utilizando a ferramenta MATLAB | - |
| Título: dc.title | MATLAB tool applied for drying kinetics study of kabocha (Tetsukabuto) pumpkin seed | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo