Influência de métodos de secagem sobre as características do extrato hidroalcoólico crioconcentrado de manjericão (Ocimum basilicum L.)

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Autor(es): dc.contributorCanteri, Maria Helene Giovanetti-
Autor(es): dc.contributorLucchetta, Luciano-
Autor(es): dc.contributorCanteri, Maria Helene Giovanetti-
Autor(es): dc.contributorSchmidt, Daiana-
Autor(es): dc.contributorGrabicoski, Edilaine Maurícia Gelinski-
Autor(es): dc.creatorGiaretta, Barbara Giovana Lorini-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-29T12:31:13Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-29T12:31:13Z-
Data de envio: dc.date.issued2025-08-28-
Data de envio: dc.date.issued2025-08-28-
Data de envio: dc.date.issued2025-06-24-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/38102-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1096879-
Descrição: dc.descriptionThis study aimed to evaluate the influence of different drying methods on the physicochemical properties of hydroalcoholic extracts of basil (Ocimum basilicum L.). The leaves were subjected to four different conditions: in natura, drying in an oven with air circulation, without air circulation and freeze-drying. After the treatments, extraction was performed by percolation with a hydroalcoholic solution (96 ° GL), and the extracts were subsequently concentrated by cryoconcentration in blocks, with separation of the liquid and solid phases by centrifugation. Analyses of moisture, pH, acidity, soluble solids, dry residue and color were performed in order to identify the variations caused by the different pretreatments. The results demonstrated that the type of drying significantly interferes with the quality of the extracts. Freeze-drying stood out for better preserving the visual and physicochemical characteristics of the plant, while thermal methods caused darkening, greater loss of mass and changes in parameters such as acidity and dry residue. Cryoconcentration proved to be efficient in increasing the levels of soluble solids, contributing to the concentration of compounds without causing significant losses. The data obtained reinforce the importance of choosing the appropriate drying method in the processing of aromatic and medicinal plants.-
Descrição: dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo avaliar a influência de diferentes métodos de secagem nas propriedades físico-químicas de extratos hidroalcoólicos de manjericão (Ocimum basilicum L.). As folhas foram submetidas a quatro condições distintas: in natura, secagem em estufa com circulação de ar, sem circulação de ar e liofilização. Após os tratamentos, a extração foi realizada por percolação com solução hidroalcoólica (96 ° GL), e os extratos foram posteriormente concentrados por crioconcentração em blocos, com separação das fases líquida e sólida por centrifugação. Foram realizadas análises de umidade, pH, acidez, sólidos solúveis, resíduo seco e cor, com o objetivo de identificar as variações provocadas pelos diferentes pré-tratamentos. Os resultados demonstraram que o tipo de secagem interfere significativamente na qualidade dos extratos. A liofilização se destacou por preservar melhor as características visuais e físico-químicas da planta, enquanto os métodos térmicos provocaram escurecimento, maior perda de massa e alterações em parâmetros como acidez e resíduo seco. A crioconcentração se mostrou eficiente na elevação dos teores de sólidos solúveis, contribuindo para a concentração dos compostos sem causar perdas significativas. Os dados obtidos reforçam a importância da escolha adequada do método de secagem no processamento de plantas aromáticas e medicinais.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Publicador: dc.publisherFrancisco Beltrao-
Publicador: dc.publisherBrasil-
Publicador: dc.publisherEngenharia de Alimentos-
Publicador: dc.publisherUTFPR-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
Palavras-chave: dc.subjectPlantas aromáticas-
Palavras-chave: dc.subjectSecagem-
Palavras-chave: dc.subjectExtratos vegetais-
Palavras-chave: dc.subjectSecagem por congelação-
Palavras-chave: dc.subjectAromatic plants-
Palavras-chave: dc.subjectDrying-
Palavras-chave: dc.subjectPlant extracts-
Palavras-chave: dc.subjectFreeze-drying-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS-
Título: dc.titleInfluência de métodos de secagem sobre as características do extrato hidroalcoólico crioconcentrado de manjericão (Ocimum basilicum L.)-
Título: dc.titleInfluence of drying methods on the characteristics of cryoconcentrated hydroalcoholic extract of basil (Ocimum basilicum L.)-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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