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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Shirai, Marianne Ayumi | - |
Autor(es): dc.contributor | Shirai, Marianne Ayumi | - |
Autor(es): dc.contributor | Calliari, Caroline Maria | - |
Autor(es): dc.contributor | Andrei, Isabel Craveiro Moreira | - |
Autor(es): dc.creator | Lima, Beahtriz Gabrielle de | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-29T12:01:29Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-29T12:01:29Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-28 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-28 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2025-02-17 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/36683 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1087561 | - |
Descrição: dc.description | A significant portion of the packaging used in the industry is made from plastic, which takes a long time to degrade and contributes to increasing environmental pollution. Biodegradable packaging offers a sustainable alternative, as it helps reduce the accumulation of non-biodegradable solid waste. Several studies have focused on developing biodegradable materials using starch, flours, proteins, and synthetic polymers such as poly(butylene adipate-co-terephthalate) (PBAT). One promising material is malt bagasse (BM), a byproduct of the brewing industry that has low added value but is rich in fibers and proteins, making it a potential ingredient for biodegradable film production. This study aimed to evaluate the sensory acceptance of biodegradable packaging produced from wheat flour and PBAT films, incorporating different concentrations of BM through blow extrusion. Sensory analyses were conducted, where volunteer participants filled out questionnaires regarding their perception of the packaging. The hedonic scale was used to measure satisfaction, ranging from 1 (strongly disliked) to 9 (strongly liked), with the scale divided into acceptance (values 6 to 9) and rejection (values 1 to 4) regions. The results indicated that consumers value both the environmental benefits and the practicality of the packaging. The sensory analysis revealed a high level of acceptance for the samples, demonstrating that color and texture had less impact on purchasing decisions. Approximately 81% of participants expressed a willingness to pay more for products packaged in biodegradable film. Therefore, it can be concluded that this type of packaging has a high potential for market acceptance, particularly among younger consumers with higher levels of education. | - |
Descrição: dc.description | Grande parte das embalagens usadas pela indústria é feita de plástico, que demora para se degradar e contribui para a poluição ambiental. Embalagens biodegradáveis são uma alternativa sustentável, pois ajudam a reduzir o acúmulo de resíduos sólidos não biodegradáveis. Diversas pesquisas estão sendo direcionadas no desenvolvimento de materiais biodegradáveis a partir de amido, farinhas, proteínas e polímeros sintéticos como o poli (adipato co-tereftalato de butileno) (PBAT). O bagaço de malte (BM), um subproduto da indústria cervejeira com baixo valor agregado, é rico em fibras e proteínas e tem potencial para ser usado na fabricação de filmes biodegradáveis. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial de embalagens biodegradáveis produzidas com filmes de farinha de trigo e PBAT, adicionados de diferentes concentrações de BM por extrusão sopro. Para isso, foram realizadas análises sensoriais, onde participantes voluntários preencheram questionários sobre sua percepção das embalagens. A pesquisa utilizou uma escala hedônica para medir a satisfação, variando de 1 (desgostei extremamente) a 9 (gostei extremamente), com a escala dividida em regiões de aceitação (valores 6 a 9) e rejeição (valores 1 a 4). Os resultados indicaram que os consumidores valorizam os benefícios ambientais e a praticidade das embalagens, a análise sensorial revelou uma alta aceitação das amostras e que a cor e textura tem um impacto menor na decisão de compra, 81% dos participantes indicaram estar dispostos a investirem a mais por produtos embalados com filme biodegradável. Assim, é possível afirmar que estas embalagens possuem alto potencial de aceitação no mercado, especialmente entre consumidores mais jovens e com maior nível de instrução. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
Publicador: dc.publisher | Londrina | - |
Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
Publicador: dc.publisher | Tecnologia em Alimentos | - |
Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
Direitos: dc.rights | openAccess | - |
Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International | - |
Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
Palavras-chave: dc.subject | Biopolímeros | - |
Palavras-chave: dc.subject | Fibras | - |
Palavras-chave: dc.subject | Avaliação sensorial | - |
Palavras-chave: dc.subject | Embalagens | - |
Palavras-chave: dc.subject | Biopolymers | - |
Palavras-chave: dc.subject | Fibers | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sensory evaluation | - |
Palavras-chave: dc.subject | Packaging | - |
Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | - |
Título: dc.title | Pesquisa de aceitação de embalagens biodegradáveis desenvolvidas com farinha de trigo, PBAT e bagaço de malte | - |
Título: dc.title | Consumer acceptance of biodegradable packaging developed with wheat flour, PBAT and malte bagasse | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT |
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