Sistema de recomendação de harmonização entre cervejas artesanais e pratos gastronômicos: aplicação de aprendizado de máquina para descoberta de novas recomendações

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorCarvalho, Marcos Fialho de-
Autor(es): dc.contributorSerdeira, Henrique-
Autor(es): dc.creatorCarvalho, Gabriela Pinheiro de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T20:11:30Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T20:11:30Z-
Data de envio: dc.date.issued2025-04-08-
Data de envio: dc.date.issued2025-04-08-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/37763-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1056278-
Descrição: dc.descriptionEste trabalho desenvolve um sistema de recomendação para harmonização entre cervejas artesanais e pratos gastronômicos, utilizando inteligência artificial para sugerir novas combinações. Com algoritmos de aprendizado supervisionado, como redes neurais, o modelo analisa características de sabor de pratos e estilos de cervejas, retornando aqueles com maior potencial de harmonização. O estudo ressalta a importância de bases de dados bem estruturadas e de ajustes contínuos no algoritmo para melhorar a acurácia das recomendações.-
Descrição: dc.descriptionThis work develops a recommendation system for pairing craft beers with culinary dishes, using artificial intelligence to suggest new combinations. Through supervised learning algorithms such as neural networks, the model analyzes sensory characteristics of dishes and beer styles to recommend pairs with the highest harmonization potential.-
Descrição: dc.description73 f.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsOpen Access-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectHarmonização gastronômica-
Palavras-chave: dc.subjectInteligência artificial-
Palavras-chave: dc.subjectCervejas artesanais-
Palavras-chave: dc.subjectSistema de recomendação-
Palavras-chave: dc.subjectInteligência artificial-
Palavras-chave: dc.subjectCerveja-
Palavras-chave: dc.subjectGastronomia-
Palavras-chave: dc.subjectBeer and food pairing-
Palavras-chave: dc.subjectArtificial intelligence-
Palavras-chave: dc.subjectCraft beers-
Título: dc.titleSistema de recomendação de harmonização entre cervejas artesanais e pratos gastronômicos: aplicação de aprendizado de máquina para descoberta de novas recomendações-
Tipo de arquivo: dc.typeTrabalho de conclusão de curso-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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