Atuação do Nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar em Municípios do Estado do Rio de Janeiro

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorDias, Patrícia Camacho-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/2032672242741923-
Autor(es): dc.contributorBarbosa, Roseane Moreira Sampaio-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/4211691428243654-
Autor(es): dc.contributorDias, Ivanira Amaral-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/9277043318765721-
Autor(es): dc.contributorBurlandy, Luciene-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/9410863737220242-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/8574401985006203-
Autor(es): dc.creatorSouza, Bárbara Guimarães-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T20:10:55Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T20:10:55Z-
Data de envio: dc.date.issued2025-04-11-
Data de envio: dc.date.issued2025-04-11-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/37817-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1056097-
Descrição: dc.descriptionEste estudo qualitativo, transversal e documental analisou documentos oficiais, como leis e resoluções federais, bem como materiais produzidos pela Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição Escolar da Rede Federal Fluminense Universidade (CECANE-UFF) em municípios do Rio de Janeiro entre 2021 e 2022. Foi realizada uma análise documental sobre a inserção do nutricionista no as normas oficiais do PNAE estabelecidas pelo governo federal.Com base em nesta análise, foi desenvolvido um arcabouço teórico para identificar as responsabilidades dos nutricionistas de acordo com o enquadramento legal. Por meio de visual gráfico representação, foram estabelecidas três dimensões analíticas do seu processo de trabalho: coordenação técnica, gerencial e intersetorial, destacando responsabilidades de acordo com a evolução normativa. Os resultados da análise indicam uma expansão de responsabilidades, inicialmente confinadas à dimensão técnica, que foram sendo gradualmente incorporados à gestão pública do programa. Esta mudança requer nutricionistas assumam um papel de coordenadores políticos e multissectoriais para garantir a prestação eficaz de serviços de alimentação escolar.No contexto do trabalho dos nutricionistas em municípios do estado do Rio de Janeiro, constatou-se que em 82,1% dos municípios, os Planos Anuais de Trabalho (PAT) estavam incompletos. O mais frequente As tarefas técnicas desempenhadas foram planejamento de cardápio e treinamento de cozinheiros, enquanto as tarefas intrasetoriais a coordenação foi mais prevalente do que a colaboração intersectorial, particularmente na Alimentação e atividades de Educação Nutricional.Conclui-se que embora o papel do nutricionista expandiu, mas ainda há desafios significativos na implementação efetiva do PNAE diretrizes. Fortalecer as estruturas de governação, melhorar a cooperação intersetorial coordenação e a garantia do apoio institucional são essenciais para alcançar os objetivos objetivos do programa de forma eficiente.-
Descrição: dc.descriptionThis qualitative, cross-sectional, document-based study analyzed official documents, such as federal laws and resolutions, as well as materials produced by the Collaborating Centers on School Feeding and Nutrition of the Fluminense Federal University (CECANE-UFF) in municipalities of Rio de Janeiro between 2021 and 2022. A documentary analysis was conducted on the integration of nutritionists within the official regulations of PNAE as established by the federal government.Based on this analysis, a theoretical framework was developed to identify the responsibilities of nutritionists according to the legal framework. Through graphical visual representation, three analytical dimensions of their work process were established: technical, managerial, and intersectoral coordination, highlighting responsibilities according to normative evolution.The results of the analysis indicate an expansion of responsibilities, initially confined to the technical dimension, which was gradually incorporated into the public management of the program. This shift requires nutritionists to assume a role as political and multisectoral coordinators to ensure the effective provision of school feeding services.In the context of nutritionists’ work in the municipalities of the state of Rio de Janeiro, it was found that in 82.1% of the municipalities, the Annual Work Plans (PAT) were incomplete. The most frequently performed technical duties were menu planning and cook training, while intrasectoral coordination was more prevalent than intersectoral collaboration, particularly in Food and Nutrition Education activities.It is concluded that although the role of nutritionists has expanded, significant challenges remain in the effective implementation of PNAE guidelines. Strengthening governance structures, improving intersectoral coordination, and ensuring institutional support are essential to achieving the program’s objectives efficiently.-
Descrição: dc.description81 f.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsOpen Access-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentação Escolar-
Palavras-chave: dc.subjectNutricionistas-
Palavras-chave: dc.subjectPlanejamento-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentação escolar-
Palavras-chave: dc.subjectNutricionista-
Palavras-chave: dc.subjectPolítica pública de saúde-
Palavras-chave: dc.subjectRecomendação nutricional-
Palavras-chave: dc.subjectPlanejamento alimentar-
Palavras-chave: dc.subjectSchool feeding-
Palavras-chave: dc.subjectNutritionist-
Palavras-chave: dc.subjectManagement-
Título: dc.titleAtuação do Nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar em Municípios do Estado do Rio de Janeiro-
Tipo de arquivo: dc.typeDissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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