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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Gaigher, Bruna | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Emanueli do Nascimento da | - |
| Autor(es): dc.creator | Sanches, Vitor Lacerda | - |
| Autor(es): dc.creator | Milani, Raquel Fernanda | - |
| Autor(es): dc.creator | Galland, Fabiana | - |
| Autor(es): dc.creator | Cadore, Solange | - |
| Autor(es): dc.creator | Grancieri, Mariana | - |
| Autor(es): dc.creator | Pacheco, Maria Teresa Bertoldo | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T15:35:37Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T15:35:37Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-05-19 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-05-19 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.repositorio.ufop.br/jspui/handle/123456789/16612 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.03.007 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1019224 | - |
| Descrição: dc.description | The bioaccessibility and the bioavailability of iron complexed to peptides (active) in microparticles forms con- tained in dry beverages formulations were evaluated. The peptide-iron complexes microparticles were obtained by spray drying and added in three dry formulations (tangerine, strawberry, and chocolate flavors). The peptides isolated by iron ion affinity (IMAC-Fe III) had their biological activity predicted by BIOPEP® database and were evaluated by molecular coupling. The bioaccessibility was evaluated by solubility and dialysability and the bioavalability was assessed by Caco-2 cellular model. The proportion 10:1 of peptide-iron complexes presented higher rates of bioaccessibility (49%) and bioavailability (56%). The microparticle with peptide-iron complex showed greater solubility after digestion (39.1%), bioaccessibility (19.8%), and bioavailability (34.8%) than the ferrous sulfate salt (control) for the three assays (10.2%; 12.9%; 9.7%, respectively). Tangerine and strawberry formulations contributed to the iron absorption according to the results of bioaccessibility (36.2%, 30.0% respectively) and bioavailability (80.5%, 84.1%, respectively). The results showed that iron peptide complexa- tion and microencapsulation process improve the bioaccessibility and bioavailability when incorporated into formulations. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Direitos: dc.rights | aberto | - |
| Direitos: dc.rights | This is an open access article under the CC BY-NC-ND license (http://creativecommons.org/licenses/bync-nd/4.0/). Fonte: o PDF do artigo. | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dialyzability | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Molecular coupling | - |
| Título: dc.title | Formulations with microencapsulated Fe–peptides improve in vitro bioaccessibility and bioavailability. | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - UFOP | |
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