Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.creator | Araújo, Antônia Beatriz Ribeiro | - |
Autor(es): dc.creator | Braga, Solano de Souza | - |
Autor(es): dc.creator | Gonçalves, Marina Furtado | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T15:20:19Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T15:20:19Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-12-05 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-12-05 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/19296 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.24412/1995-0411-2022-2-95-108 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1011009 | - |
Descrição: dc.description | Gastronomy can be considered a key aspect of an intangible cultural asset and is included in the Livro de Registro dos Saberes (Knowledge Record Book) of the Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (National Historic and Artistic Heritage Institute) in Brazil. Brazilian gastronomic traditions are considered as a large set of sociocultural practices and in simple dishes, food and production habits from many generations are attributed. In this way, the aspects of identity inherent to social transitions between communities, generating the feeling of belonging among social groups, which until then saw these habits as a simple means of subsistence, are currently an attraction of great influence in the tourist, cultural and geographical field. Gastronomy is a way of connecting social relationships and, within its methods, thoughts and protocols are contained, aggregating knowledge from different times. From the study of gastronomy, in its vast themes, it is possible to understand that in Brazil there are still many heritage treasures to be discovered, adding them to our mixed cultural structure. Thus, this research aimed to recognize from the point of view of gastronomy the expertise of making cassava flour as an intangible cultural heritage of the state of Piauí, being a relevant activity for the subsistence of many communities such as the village of Canto Grande, in the municipality of Cajueiro da Praia, in the state of Piauí. The methodology adopted was based on bibliographic research in books and scientific articles, in addition to participatory observation, in the context of the production processes of the cassava flour in the village of Canto Grande, providing information about the diversified method of production and the materials and tools used by this community located in the northern part of Piauí. | - |
Descrição: dc.description | Гастрономию можно считать ключевым аспектом нематериального культур- ного достояния, и она включена в Livro de Registro dos Saberes (Книга записей зна- ний) Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Национальный институт исторического и художественного наследия) в Бразилии. Бразильские гастроно- мические традиции рассматриваются как большой набор социокультурных практик, посредством которых в простых блюдах отражаются гастрономиче- ские и производственные традиции многих поколений. Таким образом, аспекты идентичности, присущие сообществам, и порождающие чувство принадлежно- сти к социальным группам, которые до недавних пор рассматривали эти при- вычки как простое средство к существованию, в настоящее время пользуются большим влиянием в туристической, культурной и географической сферах. Га- строномия – это способ соединения социальных отношений, и в ее методах со- держатся нарративы, агрегирующие знания разных времен. Изучая гастроно- мию в ее разнообразных проявлениях, можно понять, что в Бразилии еще пред- стоит открыть много сокровищ исторического наследия, пополнив ими поли- этническую культурную структуру. Таким образом, это исследование направ- лено на то, чтобы с точки зрения гастрономии обосновать опыт производства муки из маниоки в качестве важной составляющей нематериального культур- ного наследия штата Пиауи, выступающей основой существования многих об- щин, таких как деревня Канто-Гранде в муниципалитет Кажуейру-да-Прая. Ме- тодология исследования основана на библиографическом анализе книг и научных публикаций, а также на совместном наблюдении процессов производства муки из маниоки в деревне Канто-Гранде. В результате была собрана и представлена информация о разнообразных методах производства муки, материалах и ин- струментах, используемых при этом сообществом, расположенным в северной части штата Пиауи. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Direitos: dc.rights | aberto | - |
Direitos: dc.rights | This work is under the Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY-SA 4.0). To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Fonte: PDF do artigo. | - |
Palavras-chave: dc.subject | Gastronomy | - |
Palavras-chave: dc.subject | Heritage | - |
Palavras-chave: dc.subject | Culture | - |
Palavras-chave: dc.subject | State of Piaui | - |
Título: dc.title | Piauí regional gastronomy : a tool for cultural discoveries. | - |
Título: dc.title | Региональная гастрономия пиауи : область новых культурных открытий. | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - UFOP |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: