
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza, Vanessa Rios de | - |
| Autor(es): dc.creator | Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos | - |
| Autor(es): dc.creator | Dias, Ana Clara Costa | - |
| Autor(es): dc.creator | Queiroz, Fabiana | - |
| Autor(es): dc.creator | Pinheiro, Ana Carla Marques | - |
| Autor(es): dc.creator | Borges, Soraia Vilela | - |
| Autor(es): dc.creator | Cirillo, Marcelo Ângelo | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T15:19:55Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T15:19:55Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-09-21 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-09-21 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.repositorio.ufop.br/jspui/handle/123456789/13768 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.1590/fst.17920 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1010754 | - |
| Descrição: dc.description | Factors that influence the acceptability and preferences of consumers have been perceived as sensory attributes, such as color, appearance, flavor, and texture. Understanding which attributes are most important for overall liking would be helpful to establish meaningful criteria for product grading. Thus, in addition to the overall chemical and sensory qualities, it is important to appreciate which sensory attributes make a product pleasant or unpleasant to a consumer. In this context, the aim of this study was to evaluate the sensory attribute that contributes most to the overall liking by a gamma regression model using different formulations of mixed fruit jams made with Brazilian Cerrado fruits. Based on the proposed model, we concluded that appearance was the most important predictor of the overall liking of the assessors. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Direitos: dc.rights | aberto | - |
| Direitos: dc.rights | This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited. Fonte: o PDF do artigo. | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Simplex lattice mixture design | - |
| Título: dc.title | The influence of sensory attributes on overall liking by a gamma regression model : an analysis of Cerrado mixed fruits jams. | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - UFOP | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: