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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.creator | Oliveira, Tânia Toledo de | - |
Autor(es): dc.creator | Nagem, Tanus Jorge | - |
Autor(es): dc.creator | Silva, Rosimar Regina da | - |
Autor(es): dc.creator | Albino, Luiz Fernando Teixeira | - |
Autor(es): dc.creator | Pinto, Aloísio da Silva | - |
Autor(es): dc.creator | Leão, Maria Aparecida | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T15:14:09Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T15:14:09Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017-06-13 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017-06-13 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2004 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/7939 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/55 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1007348 | - |
Descrição: dc.description | Este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de colesterol, ácidos graxos de triacilgliceróis e de fosfolipídeos de ovos de diferentes espécies de aves. Foram observados os seguintes resultados: As concentrações de colesterol foram maiores na: pata gansa > perua > galinha > codorna. As concentrações de ácidos graxos de triacilgliceróis: ácido palmítico: perua> gansa codorna > galinha >pata. Ácido esteárico: codorna galinha > gansa pata perua. Ácido oléico: gansa > galinha >codorna pata perua. Ácido -linoléico: galinha >codorna > perua > gansa pata. Ácido araquidônico: perua > codorna pata > galinha> gansa. Ácido docosaexanóico: perua > pata gansa galinha > codorna. Ácidos graxos de fosfolipídeos: ácido palmítico: pata > gansa codorna > galinha perua. Ácido esteárico: galinha perua > codorna >gansa> pata. Ácido oléico: pata gansa > codorna > perua >galinha. Ácido -linoléico: perua > galinha codorna > pata gansa. Ácido araquidônico: pata > gansa > codorna galinha > perua. Ácido docosaexanóico: galinha > gansa > perua >pata, codorna. Portanto pode-se concluir que a maior concentração de colesterol foi encontrada no ovo de pata e gansa, e nos ácidos graxos dos triacilgliceróis: ácido palmítico no ovo de perua, ácido oléico no ovo de codorna e galinha, ácido linoleico na gansa, ácido araquidônico na galinha, docosaenoico na perua., sendo esses ácidos graxos os de maior concentração encontrados principalmente nos triacilgliceróis. Já no fosfolipideos os ácidos graxos: ácido palmítico: pata. Ácido esteárico: galinha. Ácido oléico: pata . Ácido -linoléico: perua. Ácido araquidônico: pata. Ácido docosaexanóico: galinha. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Direitos: dc.rights | aberto | - |
Direitos: dc.rights | Os trabalhos publicados no periódico Alimentos e Nutrição estão sob Licença Creative Commons que permite copiar, distribuir e transmitir o trabalho desde que sejam citados o autor e o licenciante. Não permite o uso para fins comerciais nem a adaptação. Fonte: Alimentos e Nutrição <http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos>. Acesso em: 11 nov. 2019. | - |
Palavras-chave: dc.subject | Colesterol | - |
Palavras-chave: dc.subject | Ácidos graxos | - |
Palavras-chave: dc.subject | Ovos | - |
Título: dc.title | Teores de colesterol e ácidos graxos em ovos de diferentes espécies de aves. | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - UFOP |
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