Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Tecnologias emergentes na indústria alimentícia
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/94933
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Garcia, Carlos Eduardo Rocha, 1977- | - |
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Curso de Graduação em Farmácia | - |
| Autor(es): dc.creator | Fanhani, Fabrício Costa | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-09-01T11:03:49Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-09-01T11:03:49Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-02-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-02-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/1884/94933 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/94933 | - |
| Descrição: dc.description | Orientador: Prof. Dr. Carlos Eduardo Rocha Garcia | - |
| Descrição: dc.description | Monografia (graduação) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Curso de Graduação em Farmácia | - |
| Descrição: dc.description | Inclui referências | - |
| Descrição: dc.description | Resumo : Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre tecnologias emergentes na Indústria Alimentícia com o objetivo de levantar dados e artigos referentes as tecnologias que se destacam frente ao avanço tecnológico. Dentre elas estão a nanotecnologia e biotecnologia, impressão 3D de alimentos, carne cultivada em laboratório e a utilização de Inteligência Artificial. A nanotecnologia tem mostrado importantes resultados quanto a produção de embalagens inteligentes, as quais têm a capacidade de detectar patógenos e outras substâncias, consideradas nocivas tanto ao alimento quanto ao consumidor. A biotecnologia, tem demonstrado ser uma importante aliada no desenvolvimento de ingredientes mais saudáveis, com menos calorias e maior teor de nutrientes. A impressão em 3D é outra tecnologia emergente que vem sendo aplicada na indústria alimentícia, permitindo a criação de alimentos personalizados, com texturas e formas exclusivas. A inteligência artificial (IA) tem sido amplamente aplicada na gestão da cadeia produtiva de alimentos, contribuindo para a prevenção de fraudes, rastreabilidade de produtos e garantia da segurança alimentar. E por fim o cultivo de carne em laboratório vem se destacando como uma alternativa sustentável à produção convencional de carne, esta que é uma das atividades mais impactantes ao meio ambiente. A fim de alcançar esse objetivo, foram realizadas pesquisas bibliográficas, utilizando uma abordagem utilizando ferramentas bibliográficas de bases de dados eletrônicas como Scielo, ScienceDirect, Google Scholar e PubMed. Durante o desenvolvimento do estudo,foram identificados e analisados os principais desafios relacionados a revisão bibliográfica sobre Nanotecnologia e Biotecnologia, Impressão 3D de alimentos, Carne Cultivada em Laboratório e a utilização de Inteligência Artificial, bem como apresentação às seus referentes Legislações. Os resultados obtidos demonstram que apesar do grande interesse econômico e contínuo desenvolvimento, as tecnologias emergentes apresentam um grande potencial a ser explorado. Porém, ainda necessitam de mais debates do Governo, quanto a legislação e fomento sobre sua importância com a população em geral. Além disso, foram propostas recomendações e sugestões para as questões legais e de incentivo a educação das futuras gerações quanto ao tema proposto. Em suma, este trabalho contribui para o avanço do conhecimento em Farmácia e Tecnologia de Alimentos e oferece insights importantes para as futuras questões das novas tecnologias que poderão pautar a alimentação a nível mundial. | - |
| Descrição: dc.description | Abstract : This work presents a literature review on Emerging Technologies in the Food Industry, aiming to gather data and articles related to technologies that stand out in the face of technological advancements. Among them are Nanotechnology and Biotechnology, 3D Printing of food, Cultivated Meat, and the use of Artificial Intelligence. Nanotechnology has shown important results in the production of smart packaging, which can detect pathogens and other substances harmful to both food and consumers. Biotechnology has been a valuable ally in the development of healthier ingredients with fewer calories and higher nutrient content. 3D printing is another emerging technology being applied in the food industry, allowing for the creation of personalized foods with unique textures and shapes. Artificial Intelligence (AI) has been widely applied in the management of the food supply chain, contributing to fraud prevention, product traceability, and ensuring food safety. Finally, lab-grown meat is emerging as a sustainable alternative to conventional meat production, which has significant environmental impacts. To achieve this goal, bibliographic research was conducted using electronic databases such as Scielo, ScienceDirect, Google Scholar, and PubMed. Throughout the study, the main challenges related to the literature review on Nanotechnology and Biotechnology, 3D Printing of food, Cultivated Meat, and the use of Artificial Intelligence were identified and analyzed, along with their respective legislations. The obtained results demonstrate that despite the great economic interest and continuous development, Emerging Technologies still require further discussion and government involvement regarding legislation and public awareness. Furthermore, recommendations and suggestions were proposed regarding legal issues and the promotion of education among future generations on this topic. In summary, this work contributes to advancing knowledge in Pharmacy and Food Technology and offers valuable insights for addressing future issues related to new technologies that may shape global food trends. | - |
| Formato: dc.format | 1 recurso online : PDF. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nanotecnologia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biotecnologia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Inteligência artificial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Carne | - |
| Título: dc.title | Tecnologias emergentes na indústria alimentícia | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Rede Paraná Acervo | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo