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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Valle, Pablo Deivid, 1975- | - |
| Autor(es): dc.contributor | Roldo, Eduardo Fetter, 1992- | - |
| Autor(es): dc.contributor | Lopes, Rafael, 1984- | - |
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Curso de Especialização em Engenharia Industrial 4.0 | - |
| Autor(es): dc.creator | Moreira, Andrielly Batista, 1993- | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-09-01T11:28:06Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-09-01T11:28:06Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-04-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-04-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/1884/70264 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/70264 | - |
| Descrição: dc.description | Orientador : Prof. Dr. Pablo Deivid Valle. | - |
| Descrição: dc.description | Monografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Curso de Especialização em Engenharia Industrial 4.0. | - |
| Descrição: dc.description | Inclui referências | - |
| Descrição: dc.description | Resumo : Com a constante evolução tecnológica que as indústrias estão sofrendo ao longo dos últimos anos e os ganhos significativos que essas mudanças resultam no processo e no lucro das organizações, é possível perceber que não existe a mesma preocupação quando se trata de outros segmentos, como o caso de restaurantes industriais, que realizam atividades diariamente de forma manual, ao invés de tecnologias consideradas usuais e que podem ajudar a combater o desperdício de alimento. Dessa forma, o presente trabalho visa viabilizar melhorias que contribuam para o gerenciamento em restaurantes industriais, utilizando conceitos de monitoramento real time através de sensores, acompanhamento da necessidade de alimentos através de dashboards de controle para a cozinha e algoritmos de inteligência artificial para previsão de demanda. Atualmente em fase de montagem do protótipo, o projeto obteve o seu desenvolvimento a partir da necessidade gerada pelos possíveis clientes assim como a validação da solução, garantindo assim, a aplicabilidade da solução gerada em parceria com clientes. O documento apresentado na defesa deste trabalho de conclusão, intitulado de "pitch canvas", segue em anexo. | - |
| Formato: dc.format | 1 arquivo (15 p.) : il., tab. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Restaurantes - Administração | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Desperdicio (Economia) | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Internet das coisas | - |
| Título: dc.title | Gestor inteligente de restaurantes industrias : proposta de solução | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Rede Paraná Acervo | |
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