Gestor inteligente de restaurantes industrias : proposta de solução

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorValle, Pablo Deivid, 1975--
Autor(es): dc.contributorRoldo, Eduardo Fetter, 1992--
Autor(es): dc.contributorLopes, Rafael, 1984--
Autor(es): dc.contributorUniversidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Curso de Especialização em Engenharia Industrial 4.0-
Autor(es): dc.creatorMoreira, Andrielly Batista, 1993--
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-09-01T11:28:06Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-09-01T11:28:06Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-04-16-
Data de envio: dc.date.issued2021-04-16-
Data de envio: dc.date.issued2019-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://hdl.handle.net/1884/70264-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/1884/70264-
Descrição: dc.descriptionOrientador : Prof. Dr. Pablo Deivid Valle.-
Descrição: dc.descriptionMonografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Curso de Especialização em Engenharia Industrial 4.0.-
Descrição: dc.descriptionInclui referências-
Descrição: dc.descriptionResumo : Com a constante evolução tecnológica que as indústrias estão sofrendo ao longo dos últimos anos e os ganhos significativos que essas mudanças resultam no processo e no lucro das organizações, é possível perceber que não existe a mesma preocupação quando se trata de outros segmentos, como o caso de restaurantes industriais, que realizam atividades diariamente de forma manual, ao invés de tecnologias consideradas usuais e que podem ajudar a combater o desperdício de alimento. Dessa forma, o presente trabalho visa viabilizar melhorias que contribuam para o gerenciamento em restaurantes industriais, utilizando conceitos de monitoramento real time através de sensores, acompanhamento da necessidade de alimentos através de dashboards de controle para a cozinha e algoritmos de inteligência artificial para previsão de demanda. Atualmente em fase de montagem do protótipo, o projeto obteve o seu desenvolvimento a partir da necessidade gerada pelos possíveis clientes assim como a validação da solução, garantindo assim, a aplicabilidade da solução gerada em parceria com clientes. O documento apresentado na defesa deste trabalho de conclusão, intitulado de "pitch canvas", segue em anexo.-
Formato: dc.format1 arquivo (15 p.) : il., tab.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Palavras-chave: dc.subjectRestaurantes - Administração-
Palavras-chave: dc.subjectDesperdicio (Economia)-
Palavras-chave: dc.subjectInternet das coisas-
Título: dc.titleGestor inteligente de restaurantes industrias : proposta de solução-
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