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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Afonso, Andre Muniz, 1975- | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal do Paraná. Setor Palotina. Curso de Graduação em Medicina Veterinária | - |
Autor(es): dc.creator | Skroski, Kauane França, 1994- | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-09-01T11:32:35Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-09-01T11:32:35Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-05-14 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2021-05-14 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/1884/69885 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/69885 | - |
Descrição: dc.description | Orientador : Andre Muniz Afonso | - |
Descrição: dc.description | Monografia (graduação) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Curso de Graduação em Medicina Veterinária. | - |
Descrição: dc.description | Inclui referências | - |
Descrição: dc.description | Resumo : O presente relatório é parte integrante das atividades de conclusão do curso de graduação em Medicina Veterinária, da Universidade Federal do Paraná, do Setor Palotina. O tema central foi baseado na grande área da Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, tendo como área específica a Tecnologia do Pescado. O estágio ocorreu em duas etapas, sendo a primeira realizada no período de janeiro a abril de 2017, na empresa Gomes da Costa Alimentos e, a segunda, no período de abril a junho de 2017, na empresa Cais do Atlântico, ambas localizadas na Cidade de Itajaí(SC). As atividades desenvolvidas na Gomes da Costa envolveram a rotina do recebimento e do processamento de peixes (sardinha e atum) com destino ao enlatamento (fabricação de conservas enlatadas). As atividades foram desenvolvidas sob a supervisão do Oceanógrafo Leandro Wisniewski Poppi, no setor de Controle de Qualidade da recepção do pescado e do Laboratório de Análises Físico-químicas. As atividades desenvolvidas na Cais do Atlântico envolveram a rotina do recebimento e do processamento de peixes (diversas espécies) comercializados inteiros, eviscerados, filetados, em pedaços ou em posta, todos na forma de produto congelado. Essas atividades foram desenvolvidas sob a supervisão da Médica Veterinária Raquel do Nascimento Silva, no setor de Controle de Qualidade da recepção, do corte e da embalagem. Durante todo o período de estágio foi possível compreender a metodologia aplicada nas linhas de produção e as análises vinculadas aos Pontos Críticos de Controle (PCC) das empresas. Também foi possível acompanhar analises periódicas da verificação da eficiência da limpeza e da higienização nas indústrias.Palavras-chave: Pesca; Processamento do Pescado; Ciência e Tecnologia de Alimentos. | - |
Formato: dc.format | 1 arquivo (78 p.). | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Palavras-chave: dc.subject | Medicina veterinária | - |
Título: dc.title | Relatório de atividades do estágio supervisionado obrigatório | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Rede Paraná Acervo |
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