
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Züge, Luana Carolina Bosmuler, 1986- | - |
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal do Paraná (Campus Jandaia do Sul). Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Anny Caroline de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-09-01T12:05:30Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-09-01T12:05:30Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-02-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-02-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/1884/68733 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/68733 | - |
| Descrição: dc.description | Orientador : Luana Caroline Bosmuler Züge | - |
| Descrição: dc.description | Monografia (graduação) - Universidade Federal do Paraná, Campus Jandaia, Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. | - |
| Descrição: dc.description | Inclui referências | - |
| Descrição: dc.description | Resumo : O chá (Camellia sinensis) tem sido cada vez mais consumido nos últimos anos devido aos seus benefícios para a saúde. Dentre os diferentes tipos de chás encontrados, os estudos sobre o chá branco são escassos na literatura. Das diversas formas de se obter uma bebida estável e segura para o consumidor, o uso da tecnologia de separação por membranas tem sido eficiente, por meio da clarificação. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi realizar uma otimização da extração de chá branco seguida da clarificação por ultrafiltração, onde avaliou-se o efeito da pressão e da temperatura no processo e na perda de compostos fenólicos. A extração com maior rendimento de compostos fenólicos totais foi adicionada de coagulante quitosana, centrifugada e posteriormente clarificada por ultrafiltração utilizando membrana polimérica de Polissulfona com retenção nominal de 10 kDa. A partir dessa otimização foi verificado que uma possível condição ótima de trabalho ocorre com uma concentração de 3,75 gramas a cada 50 mL de água e uma temperatura de 84 ºC. O processo de ultrafiltração se mostrou eficiente com elevada permeação de compostos fenólicos e redução da turbidez e da concentração de sólidos totais. O fluxo de permeado final apresentou valores entre 11,8 e 13,2 kg (h.m²)-1. O efeito resistivo total apresentou menores valores quando a membrana foi submetida a menores pressões. O modelo de renovação de superfície apresentou um bom ajuste aos dados experimentais. Pode-se concluir, portanto, que os parâmetros estudados no processo de clarificação de chá branco por ultrafiltração não geraram efeitos significativos. | - |
| Formato: dc.format | 1 recurso online : PDF. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Chá - Cultivo | - |
| Título: dc.title | Extração de chá branco (Camelia Sinensis) clarificado por ultrafiltração | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Rede Paraná Acervo | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: