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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Nogueira, Keite da Silva, 1980- | - |
Autor(es): dc.contributor | Daur, Alessandra Vale | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Curso de Especialização em Análises Clínicas | - |
Autor(es): dc.creator | Wakamori, Maire | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-09-01T10:37:56Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-09-01T10:37:56Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-07-21 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-07-21 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2011 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/1884/32920 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/32920 | - |
Descrição: dc.description | Orientador: Keite da Silva Nogueira de Miranda | - |
Descrição: dc.description | Coorientador: Alessandra Vale Daur | - |
Descrição: dc.description | Monografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Especialização em Análises Clínicas | - |
Descrição: dc.description | Inclui referências | - |
Descrição: dc.description | Resumo: Listeria monocytogenes é um bacilo gram-positivo amplamente distribuído na natureza. Este micro-organismo é responsável pela listeriose, uma enfermidade de origem alimentar que acomete principalmente as mulheres grávidas, recémnascidos, idosos e imunodeprimidos com elevada taxa de mortalidade. O objetivo deste trabalho foi verificar a prevalência de L. monocytogenes em embutidos cárneos vendidos nas rodovias paranaenses. Para isso foram analisadas 20 amostras de acordo com a técnica padronizada pela ISO 11290-1. Entre as amostras foram encontradas 15 contaminadas por diferentes espécies do gênero Listeria spp., sendo 40% identificadas com L. monocytogenes. A higiene precária e a deficiência no controle de qualidade na produção de alimentos podem colocar em risco a saúde do consumidor. Para evitar as doenças transmitidas por alimentos é necessário aumentar a fiscalização sobre os processos e alimentos produzidos | - |
Formato: dc.format | 1 recurso online : PDF. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Palavras-chave: dc.subject | Listeria monocytogenes | - |
Palavras-chave: dc.subject | Embutidos - Contaminação | - |
Título: dc.title | Incidência de Listeria monocytogenes em embutidos cárneos comercializados nas rodovias paranaenses | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Rede Paraná Acervo |
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