Atenção: Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada.
Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional
Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.contributor | Petkowicz, Carmen Lucia de Oliveira | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciencias Biológicas. Programa de Pós-Graduaçao em Bioquímica | - |
Autor(es): dc.creator | Dalonso, Nicole | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2019-08-21T23:29:59Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2019-08-21T23:29:59Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2010-05-26 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2010-05-26 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2010-05-26 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/1884/23518 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/1884/23518 | - |
Descrição: dc.description | Resumo: O guarana (Paullinia cupana) e um fruto nativo da regiao Amazonica, rico em amido, metilxantinas, compostos fenolicos e saponinas. Devido ao seu elevado potencial estimulante, seu extrato e utilizado principalmente no preparo de bebidas carbonatadas. No presente trabalho foram obtidas fracoes extraidas das sementes do guarana, utilizando-se diferentes solventes. Inicialmente as sementes foram deslipidificadas com tolueno-etanol, tratado com metanol-agua, obtendo-se a fracao GMW Posteriormente, o amido das sementes foi extraido com dimetilsulfoxido, obtendo-se as fracoes GD-I e GD-II, que foram avaliadas quanto ao comportamento reologico em DMSO 90%. A fracao GD-II apresentou viscosidade aparente (Pa.s) e modulo de armazenamento (G f) superiores aos encontrados para a fracao GD-I, caracterizando um comportamento de gel fraco nas concentracoes superiores a 15%. Alem o amido, outras fracoes polissacaridicas foram obtidas, utilizando-se agua e solucoes aquosas de NaOH. Uma fracao pectica (GHW-IIETF) foi isolada com agua quente, purificada com enzimas ƒ¿-amilase e amiloglucosidase, e ultrafiltracao. Atraves de analises quimicas e RMN-13C foi possivel identificar uma homogalacturonana com algumas insercoes e amnogalacturonanas, contendo cadeias laterais compostas por arabinose e galactose. O grupo de fracoes hemicelulosicas extraidas com solucao alcalina foi separado em GHA e GHB por metodos diferentes de recipitacao dos polissacarideos. O grupo GHA era composto majoritariamente pelos monossacarideos Xyl e Glc e o grupo GHB por Glc, Xyl e Ara. Todas as hemiceluloses apresentaram elevados percentuais de proteina. Uma xilana contendo acido glucuronico foi purificada a partir da fracao extraida com NaOH 2M, empregando-se cromatografia de troca ionica para remocao das proteinas, ratamento enzimatico para remocao do amido, e dialise. Testes de atividade antioxidante foram realizados com duas fracoes de interesse, um extrato metanolico (GMW) e uma fracao pectica (GHW-IIET). O extrato GMW mostrou elevado potencial antioxidante, tanto no ensaio de sequestro de radical DPPH quanto de radical hidroxila (OH.). A fracao GHW-IIET apresentou maior atividade no ensaio de sequestro de radical hidroxila (OH.) e somente quando testada na maior concentracao (10 mg/mL) apresentou consideravel atividade sequestrante de radical DPPH. Os resultados obtidos demonstram que, as sementes de guarana contem grande quantidade de amido (39%), alem de polissacarideos pecticos e hemiceluloses, que podem ser obtidos apos remocao de componentes de menor massa molar. Amidos com diferentes percentuais de amilose foram obtidos exibindo diferentes caracteristicas reologicas. A fracao contendo componentes de menor massa de uma fracao pectica exibiram atividade antioxidante. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Palavras-chave: dc.subject | Teses | - |
Palavras-chave: dc.subject | Guarana | - |
Palavras-chave: dc.subject | Polissacarideos | - |
Palavras-chave: dc.subject | Reologia (Biologia) | - |
Título: dc.title | Polissacarídeos das sementes de Guaraná (Paullinia Cupana Kunth) | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Rede Paraná Acervo |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: