Uso de tratamento hidrotérmico e ácido clorídrico na qualidade de lichia 'Bengal'

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.creatorHojo, Ellen Toews Doll-
Autor(es): dc.creatorDurigan, José Fernando-
Autor(es): dc.creatorHojo, Ronaldo Hissayuki-
Autor(es): dc.creatorDonadon, Juliana Rodrigues-
Autor(es): dc.creatorMartins, Ramilo Nogueira-
Data de aceite: dc.date.accessioned2021-03-10T16:38:45Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2021-03-10T16:38:45Z-
Data de envio: dc.date.issued2014-05-20-
Data de envio: dc.date.issued2014-05-20-
Data de envio: dc.date.issued2011-06-01-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011005000057-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/4165-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/4165-
Descrição: dc.descriptionFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)-
Descrição: dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)-
Descrição: dc.descriptionUm dos maiores problemas na pós-colheita da lichia é o escurecimento do pericarpo, cuja cor vermelha se torna totalmente escurecida em 48 horas, sob 25 ºC. Tecnologias que possam controlar o escurecimento do pericarpo são valiosas, e é o foco principal da pesquisa na área de pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi avaliar a vida útil de lichias 'Bengal', armazenadas a 20 ºC e 82 %UR após o tratamento hidrotérmico e/ou imersão em solução de HCl. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 7, com 3 repetições, onde o primeiro fator correspondeu aos tratamentos: testemunha; imersão em HCl a 1%, por 6 minutos; tratamento hidrotérmico, com imersão em água a 52 ºC por 1 minuto, seguido de resfriamento em água a 10 ºC, por 6 minutos; e tratamento hidrotérmico, seguido de resfriamento em HCl a 1%, a 10 ºC, por 6 minutos. O segundo fator foram os períodos de armazenamento: 0; 1; 2; 3;6; 9 e 12 dias. A combinação entre tratamento hidrotérmico (52 ºC por 1 minuto) e resfriamento em HCl a 1% permite conservar a coloração das lichias 'Bengal' por até dois dias. Mesmo assim há escurecimento em 25% da superfície.-
Descrição: dc.descriptionOne of the biggest problems in postharvest litchi pericarp browning is, the color red becomes totally dark in 48 hours at 25 º C. Technologies that can control the browning of the pericarp are valuable, and is the main focus of research in post-harvest. The aim of this study was to evaluate the shelf life of lychee 'Bengal', stored at 20 ° C and 82% RH after the hydrothermal treatment and/or immersion in HCl solution. The experimental design was completely randomized in a 4 x 7, with three replications, where the first factor was the treatment: control, immersion in HCl 1%, for 6 minutes; hydrothermal treatment, soaking in water at 52 ° C for 1 minutes, followed by immersion in water at 10 º C for 6 minutes, and hydrothermal treatment and subsequent cooling in 1% HCl, 10 ° C for 6 minutes. The second factor was the storage periods: 0, 1, 2, 3, 6, 9 and 12 days. The combination of hydrothermal treatment (52 ° C for 1 min) and cooling in HCl 1% allowed to retain the color of lychee 'Bengal' for up to two days. Yet there are browning in 25% of the surface.-
Formato: dc.format386-393-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherSociedade Brasileira de Fruticultura-
Relação: dc.relationRevista Brasileira de Fruticultura-
Relação: dc.relation0.475-
Relação: dc.relation0,410-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Palavras-chave: dc.subjectLitchi chinensis-
Palavras-chave: dc.subjectpericarp browning-
Palavras-chave: dc.subjectAnthocyanins-
Palavras-chave: dc.subjectPeroxidase-
Palavras-chave: dc.subjectpolyphenol oxidase-
Palavras-chave: dc.subjectLitchi chinensis-
Palavras-chave: dc.subjectEscurecimento do pericarpo-
Palavras-chave: dc.subjectAntocianina-
Palavras-chave: dc.subjectPeroxidase-
Palavras-chave: dc.subjectPolifenoloxidase-
Título: dc.titleUso de tratamento hidrotérmico e ácido clorídrico na qualidade de lichia 'Bengal'-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp

Não existem arquivos associados a este item.