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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade de São Paulo (USP) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.creator | Ramos, Giselle Vallim Corrêa | - |
Autor(es): dc.creator | Branco, Ivanise Guilherme | - |
Autor(es): dc.creator | da Matta Junior, Manoel Divino | - |
Autor(es): dc.creator | Ferreira, Julieta Adriana | - |
Autor(es): dc.creator | Ditchfield, Cynthia | - |
Autor(es): dc.creator | Sobral, Paulo José do Amaral | - |
Autor(es): dc.creator | Moraes, Izabel Cristina Freitas | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T22:02:12Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T22:02:12Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-08-20 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1016/j.polymer.2024.127314 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/11449/308423 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/308423 | - |
Descrição: dc.description | Ozone is a very powerful oxidizing agent and can rapidly decompose without generating waste. Ozone was applied to oxidize quinoa starch suspensions (10 g/100 g) were subjected to oxidation by ozonization and the effect of ozone generation time (OGT: 10, 20 and 30 min) was investigated on their structural and functional properties. As OGT increased from 10 to 30 min, amylose content and relative crystallinity reduced. Gel-permeation chromatography analysis indicated amylose depolymerization and structural analysis by FTIR revealed that ozonized starches had a considerable reduction in the degree of crystallinity with increasing OGT. Carbonyl/carboxyl group contents, paste clarity (26 %), oil absorption capacity (23 %) and peak apparent viscosity, values increased significantly (p ≤ 0.05) for treated samples. Ozone increased the mean diameter (D [2,3]), the onset temperature (DSC), and pasting properties. Thus, ozonization is a powerful method to modify starch, as well as a safe and inexpensive oxidizing process. | - |
Descrição: dc.description | Postgraduate Program in Materials Science and Engineering University of São Paulo USP/FZEA, Av. Duque de Caxias Norte, 225, SP | - |
Descrição: dc.description | Biological Sciences Department São Paulo State University (UNESP), SP | - |
Descrição: dc.description | Department of Agri-food Industry Food and Nutrition (LAN) Luiz de Queiroz College of Agriculture (ESALQ) University of São Paulo (USP), SP | - |
Descrição: dc.description | Department of Food Engineering (ZEA) Faculty of Animal Science and Food Engineering University of São Paulo (USP), SP | - |
Descrição: dc.description | Food Research Center (FoRC) University of São Paulo, Rua do Lago, 250, Semi-industrial building, block C, SP | - |
Descrição: dc.description | Biological Sciences Department São Paulo State University (UNESP), SP | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Polymer | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Chenopodium quinoa | - |
Palavras-chave: dc.subject | Ozonization | - |
Palavras-chave: dc.subject | Starch oxidation | - |
Título: dc.title | Structural and functional properties of ozone-treated quinoa starch | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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