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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) | - |
| Autor(es): dc.contributor | Food Technology Institute (ITAL) | - |
| Autor(es): dc.contributor | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) | - |
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
| Autor(es): dc.contributor | State University of Santa Cruz | - |
| Autor(es): dc.creator | Queiroz de Oliveira, Williara | - |
| Autor(es): dc.creator | Angélica Neri Numa, Iramaia | - |
| Autor(es): dc.creator | Alvim, Izabela D. | - |
| Autor(es): dc.creator | Azeredo, Henriette M.C. | - |
| Autor(es): dc.creator | Santos, Leticia B. | - |
| Autor(es): dc.creator | Borsoi, Felipe T. | - |
| Autor(es): dc.creator | de Araújo, Fábio F. | - |
| Autor(es): dc.creator | Sawaya, Alexandra C.H.F. | - |
| Autor(es): dc.creator | do Nascimento, Gustavo C. | - |
| Autor(es): dc.creator | Clerici, Maria Teresa P.S. | - |
| Autor(es): dc.creator | do Sacramento, Célio K. | - |
| Autor(es): dc.creator | Maria Pastore, Glaucia | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T17:11:25Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T17:11:25Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-06-15 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138579 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/11449/306127 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/306127 | - |
| Descrição: dc.description | A co-delivery system based on multilayer microparticles was developed and characterized for the sequential release of phenolic compounds (PCs) using different encapsulation processes (spray drying: SD and drying-chilling spray: SDC) and wall materials to improve the stability and bioavailability of PCs. Samples were characterized in terms of process yield (PY%), phenolic retention efficiency (PRE%), chemical structure and crystallinity (NMR, FTIR, DXR), thermal stability (DSC and FT-IR), anti-radical capacity (ORAC and ABTS) and in vitro digestion. PRE% of samples by SD were higher (p < 0.05) than SDC due to the formation of PCs from CRF (cará-roxo flour). NMR, FTIR, DXR confirmed the presence of key components and interactions for the formation of the advanced co-delivery system. The SDC particles showed crystalline regions by XRD and were stable at ∼47 °C. All samples showed good release of PC in the intestinal phase, and antiradical capacity that reached 23.66 µmol TE g−1. | - |
| Descrição: dc.description | Laboratory of Bioflavours and Bioactive Compounds Department of Food Science Faculty of Food Engineering University of Campinas, SP | - |
| Descrição: dc.description | Technology Center of Cereal and Chocolate Food Technology Institute (ITAL), SP | - |
| Descrição: dc.description | Embrapa Instrumentation, R. 15 de Novembro, 1452, SP | - |
| Descrição: dc.description | Graduate Program in Food Nutrition and Food Engineering UNESP – São Paulo State University, Rodovia Araraquara-Jaú, km 01, SP | - |
| Descrição: dc.description | Faculty of Pharmaceutical Science University of Campinas, SP | - |
| Descrição: dc.description | Department of Food Science and Nutrition School of Food Engineering University of Campinas, SP | - |
| Descrição: dc.description | Department of Agricultural and Environmental Sciences State University of Santa Cruz, 45662-900 BA | - |
| Descrição: dc.description | Graduate Program in Food Nutrition and Food Engineering UNESP – São Paulo State University, Rodovia Araraquara-Jaú, km 01, SP | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Relação: dc.relation | Food Chemistry | - |
| ???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Araçá-boi | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Cará-roxo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Co-encapsulation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | In vitro digestion | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Spray chilling | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Spray drying | - |
| Título: dc.title | Multilayer microparticles for programmed sequential release of phenolic compounds from Eugenia stipitata: Stability and bioavailability | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp | |
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