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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Univ Nacl Intercultural Quillabamba | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG) | - |
Autor(es): dc.contributor | Univ Fed Parana | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.creator | Pumacahua-Ramos, Augusto | - |
Autor(es): dc.creator | Demiate, Ivo Mottin | - |
Autor(es): dc.creator | Travalini, Ana Paula | - |
Autor(es): dc.creator | Granza, Andressa Gabardo | - |
Autor(es): dc.creator | Farias, Fabiane Oliveira | - |
Autor(es): dc.creator | Schnitzler, Egon | - |
Autor(es): dc.creator | Lopes-Filho, Jose Francisco | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T22:22:28Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T22:22:28Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2023-11-02 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1002/star.202300095 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/11449/304412 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/304412 | - |
Descrição: dc.description | The objective of the study is to determine some physical and thermal properties of Canihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) starch of variety Ramis grown at high altitude. Starch is extracted after hydration of the grains in a solution containing 0.2% SO2 and 0.55% lactic acid for 12 h at 30 degrees C. Particle Analyzer, Scanning Electron Microscopy (SEM), Atomic Force Microscopy (AFM), X-Ray Diffractometry (XRD), Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR), Differential Thermogravimetry (DTG), Differential Scanning Calorimetry (DSC), and Rapid Viscosity Analyzer (RVA) are used for characterization. The results show that the starches have a polyhedral shape and 85% have diameters in the range 712-955 nm. Surface agglomerated starches have low roughness values. The XRD shows the characteristic peaks of the starches type A, relative crystallinity of 28.52%, and the transmittance ratio (1045/1022 cm(-1)) of 1.33 from the FT-IR. DTG shows three peaks of decomposition (203, 354, and 512 degrees C) and thermal stability of 251 degrees C. The temperature and enthalpy change of gelatinization are 62.7 degrees C and 3.64 J g(-1), respectively. The RVA analysis shows viscosity with pasting temperature of 60.2 degrees C, limited peak viscosity at 95 degrees C, low breakdown (537 mPa s), and high setback (774.7 mPa s) during cooling. This small granule starch shows potential for applications in the pharmaceutical, cosmetic, chemical, and food industries. | - |
Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
Descrição: dc.description | C-LABMU/UEPG | - |
Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
Descrição: dc.description | FINEP | - |
Descrição: dc.description | Univ Nacl Intercultural Quillabamba, Dept Food Engn, Cuzco, Peru | - |
Descrição: dc.description | Univ Estadual Ponta Grossa, Dept Food Engn, BR-84030900 Ponta Grossa, PR, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Fed Parana, Dept Chem Engn, Curitiba, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Estadual Ponta Grossa, Grad Program Food Sci & Technol, Ponta Grossa, PR, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Estadual Paulista, Dept Food Engn, Sao Jose Do Rio Preto, Brazil | - |
Descrição: dc.description | Univ Estadual Paulista, Dept Food Engn, Sao Jose Do Rio Preto, Brazil | - |
Descrição: dc.description | FINEP: 304260/2019-3 | - |
Formato: dc.format | 6 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Publicador: dc.publisher | Wiley-Blackwell | - |
Relação: dc.relation | Starch-starke | - |
???dc.source???: dc.source | Web of Science | - |
Palavras-chave: dc.subject | Andean crops | - |
Palavras-chave: dc.subject | non-conventional starch | - |
Palavras-chave: dc.subject | pseudo cereal | - |
Palavras-chave: dc.subject | small granule starch | - |
Palavras-chave: dc.subject | starch gelatinization | - |
Título: dc.title | Morphological, Thermal, and Physicochemical Characteristics of Nano Starch from Cañihua (<i>Chenopodium pallidicaule</i> Aellen) | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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