
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Dalhousie University | - |
| Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
| Autor(es): dc.creator | Martynenko, Author Alex | - |
| Autor(es): dc.creator | Alves Vieira, Gustavo Nakamura | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T18:09:43Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T18:09:43Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-06-20 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1039/d3fb00080j | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/11449/301697 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/301697 | - |
| Descrição: dc.description | Sustainability is a multi-dimensional indicator of the impact of current human activities on future generations. The concept of sustainability could be extended to food drying, reflecting the impact of current drying technologies on energy and resource use, as well as social and food security. The objective of this review is a sustainability assessment of drying, based on the so-called 4E system analysis considering energy, exergy, environmental and economic aspects. For energy analysis, instead of the ambiguous term “efficiency”, it is proposed to use specific energy consumption as a measure of the energy efficiency of drying. For exergy analysis, it is proposed to use specific exergy consumption as a measure of the efficiency of non-renewable resource usage. Both metrics, expressed in kilojoules per kg of extracted water, are good indicators of the sustainability of the drying process and their minimization is the objective of future research in drying technologies. The environmental impact of drying is evaluated as a potential carbon footprint and associated carbon tax rate. Economic analysis characterizes the sustainability of drying technology with the payback period and net present value, which are specific to the dried material. The insight into the effect of drying on the social aspects of sustainability, i.e. malnutrition and food insecurity is also presented. All aspects of sustainability are linked to each, showing how drying processes/technologies can contribute to a more sustainable world. | - |
| Descrição: dc.description | Department of Engineering Faculty of Agriculture Dalhousie University | - |
| Descrição: dc.description | Department of Engineering Physics and Mathematics Institute of Chemistry São Paulo State University, São Paulo | - |
| Descrição: dc.description | Department of Engineering Physics and Mathematics Institute of Chemistry São Paulo State University, São Paulo | - |
| Formato: dc.format | 629-640 | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Relação: dc.relation | Sustainable Food Technology | - |
| ???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
| Título: dc.title | Sustainability of drying technologies: system analysis | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | vídeo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: