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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.contributor | University of Ferrara (UNIFE) | - |
Autor(es): dc.contributor | Faculty of Technology of Barretos (FATEC) | - |
Autor(es): dc.creator | Remonatto, Daniela | - |
Autor(es): dc.creator | Santaella, Núbia | - |
Autor(es): dc.creator | Lerin, Lindomar Alberto | - |
Autor(es): dc.creator | Bassan, Juliana Cristina | - |
Autor(es): dc.creator | Cerri, Marcel Otávio | - |
Autor(es): dc.creator | de Paula, Ariela Veloso | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T19:55:15Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T19:55:15Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2025-04-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2023-07-01 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.3390/molecules28145384 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://hdl.handle.net/11449/299152 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/299152 | - |
Descrição: dc.description | The synthesis of structured lipids with nutraceutical applications, such as medium-long-medium (MLM) triacylglycerols, via modification of oils and fats represents a challenge for the food industry. This study aimed to synthesize MLM-type dietary triacylglycerols by enzymatic acidolysis of cottonseed oil and capric acid (C10) catalyzed by Lipozyme RM IM (lipase from Rhizomucor miehei) in a fluidized bed reactor (FBR). After chemical characterization of the feedstock and hydrodynamic characterization of the reactor, a 22 central composite rotatable design was used to optimize capric acid incorporation. The independent variables were cycle number (20–70) and cottonseed oil/capric acid molar ratio (1:2–1:4). The temperature was set at 45 °C. The best conditions, namely a 1:4 oil/acid molar ratio and 80 cycles (17.34 h), provided a degree of incorporation of about 40 mol%, as shown by compositional analysis of the modified oil. Lipozyme RM IM showed good operational stability (kd = 2.72 × 10−4 h−1, t1/2 = 2545.78 h), confirming the good reuse capacity of the enzyme in the acidolysis of cottonseed oil with capric acid. It is concluded that an FBR configuration is a promising alternative for the enzymatic synthesis of MLM triacylglycerols. | - |
Descrição: dc.description | Department of Bioprocess Engineering and Biotechnology School of Pharmaceutical Sciences São Paulo State University (UNESP), SP | - |
Descrição: dc.description | Department of Chemistry Pharmaceutical and Agricultural Sciences University of Ferrara (UNIFE), Via Luigi Borsari, 46 | - |
Descrição: dc.description | State Center for Technological Education Paula Souza Faculty of Technology of Barretos (FATEC), SP | - |
Descrição: dc.description | Department of Bioprocess Engineering and Biotechnology School of Pharmaceutical Sciences São Paulo State University (UNESP), SP | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Molecules | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | acidolysis | - |
Palavras-chave: dc.subject | enzyme | - |
Palavras-chave: dc.subject | lipase | - |
Palavras-chave: dc.subject | structured lipids | - |
Palavras-chave: dc.subject | triacylglycerols | - |
Título: dc.title | Solvent-Free Enzymatic Synthesis of Dietary Triacylglycerols from Cottonseed Oil in a Fluidized Bed Reactor | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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