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Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) | - |
Autor(es): dc.contributor | University of Araraquara (UNIARA) | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade de São Paulo (USP) | - |
Autor(es): dc.contributor | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) | - |
Autor(es): dc.creator | Medeiros, Jackson Andson | - |
Autor(es): dc.creator | Otoni, Caio Gomide | - |
Autor(es): dc.creator | Niro, Carolina Madazio | - |
Autor(es): dc.creator | Sivieri, Katia | - |
Autor(es): dc.creator | Barud, Hernane S. | - |
Autor(es): dc.creator | Guimarães, Francisco E.G. | - |
Autor(es): dc.creator | Alonso, Jovan D. | - |
Autor(es): dc.creator | Azeredo, Henriette M.C. | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T22:59:03Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T22:59:03Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2023-07-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2023-07-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-11-30 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100987 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/247902 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/247902 | - |
Descrição: dc.description | Bioactive edible films have been proposed from a calcium-crosslinked alginate matrix added with probiotic bacteria (Bacillus coagulans, as the bioactive component) and/or bacterial cellulose nanocrystal (BCNC)-stabilized palm olein Pickering emulsion (as a hydrophobizing component). The emulsion, however, instead of increasing the surface hydrophobicity and the barrier to water vapor, decreased both, due to discontinuities on the film structure and possibly the BCNC layer around the droplets minimizing the surface exposure of the hydrophobic phase (and its effects on film hydrophobicity). The probiotic bacteria, on the other hand, besides increasing the elastic modulus (which was ascribed to electrostatic interactions between teichoic acid and calcium), also enhanced both surface hydrophobicity and barrier to water vapor, probably due to the hydrophobicity of Bacillus spores. The probiotics exhibited high viability (> 8 log cfu.g−1, on a dry film basis) during film drying, storage, and digestion in a simulated gastrointestinal tract. | - |
Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
Descrição: dc.description | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária | - |
Descrição: dc.description | Laboratório Nacional de Nanotecnologia | - |
Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
Descrição: dc.description | Graduate Program in Food Nutrition and Food Engineering São Paulo State University (UNESP), Rodovia Araraquara-Jaú, km 01, SP | - |
Descrição: dc.description | Department of Materials Engineering Federal University of São Carlos (UFSCar), Rod. Washington Luis, km 235 | - |
Descrição: dc.description | Graduate Program in Biotechnology Federal University of São Carlos (UFSCar), Rod. Washington Luis, km 235, SP | - |
Descrição: dc.description | Biopolymers and Biomaterials Group University of Araraquara (UNIARA), Rua Carlos Gomes, 1217, SP | - |
Descrição: dc.description | University of São Paulo (USP) São Carlos Institute of Physics, Av. Trabalhador São-carlense, 400, SP | - |
Descrição: dc.description | Institute of Chemistry of Araraquara São Paulo State University (UNESP), Av. Prof. Francisco Degni, 55, SP | - |
Descrição: dc.description | Embrapa Instrumentation, R. 15 de Novembro, 1452, Caixa Postal 741, SP | - |
Descrição: dc.description | Graduate Program in Food Nutrition and Food Engineering São Paulo State University (UNESP), Rodovia Araraquara-Jaú, km 01, SP | - |
Descrição: dc.description | Institute of Chemistry of Araraquara São Paulo State University (UNESP), Av. Prof. Francisco Degni, 55, SP | - |
Descrição: dc.description | CAPES: 88882.426523/2019–01 | - |
Descrição: dc.description | CAPES: 88882.432561/2019–01 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Food Packaging and Shelf Life | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Functional foods | - |
Palavras-chave: dc.subject | Polysaccharides | - |
Palavras-chave: dc.subject | Tensile properties | - |
Palavras-chave: dc.subject | Water vapor permeability | - |
Título: dc.title | Alginate films as carriers of probiotic bacteria and Pickering emulsion | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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