Efeito da eletronarcose e do método de insensibilização por atmosfera controlada no comportamento das aves ao abate, nos indicadores sanguíneos de estresse e nas características da carne

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.creatorPinto, Marcos Franke-
Autor(es): dc.creatorBitencourt, Diego Augusto-
Autor(es): dc.creatorPonsano, Elisa Helena Giglio-
Autor(es): dc.creatorGarcia-Neto, Manoel-
Autor(es): dc.creatorBossolani, Iderlipes Luiz Carvalho-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T16:55:24Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T16:55:24Z-
Data de envio: dc.date.issued2022-05-02-
Data de envio: dc.date.issued2022-05-02-
Data de envio: dc.date.issued2016-01-01-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2016.84551-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/234487-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/234487-
Descrição: dc.descriptionBrazil is the world’s largest exporter and third largest producer of chicken meat. To maintain competitiveness, the productive sector must always be alert to consumer demands, and concern about animal welfare is a growing tendency. Aspects involving animal welfare are especially critical in the slaughter of broiler chickens. This study evaluated the stunning of chickens in a CO2- enriched atmosphere chamber to reduce bird stress, comparing with electrical water bath stunning, the most usual desensitization method used in chicken slaughter. The reaction of birds when exposed to a high CO2 concentration (30%) and to a 10% initial CO2 level, gradually elevated to 30% was compared. The effect of mixing argon with CO2 was also evaluated, always aiming to reduce the discomfort of birds. In all the gas stunning parameters evaluated, evident discomfort reactions before stunning were observed in about two thirds of the birds, but the blood levels of corticosterone and glucose, used as stress indicators, indicated that gas increased the birds’ welfare. Gas exposure time required to stun the birds and time to regain consciousness after exiting the gas chamber presented a wide variation. Controlled atmosphere stunning method facilitated bird handling during slaughter, but more studies will be necessary to develop this technological alternative and make it viable for industrial use.-
Descrição: dc.descriptionFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista ‘Júlio de Mesquita Filho’ Faculdade de Medicina Veterinária Departamento de Apoio-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista ‘Júlio de Mesquita Filho’ Faculdade de Medicina Veterinária-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista ‘Júlio de Mesquita Filho’ Faculdade de Medicina Veterinária Departamento de Apoio-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista ‘Júlio de Mesquita Filho’ Faculdade de Medicina Veterinária-
Descrição: dc.descriptionFAPESP: 2008/52522-2-
Formato: dc.format1-8-
Idioma: dc.languageen-
Relação: dc.relationBrazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science-
???dc.source???: dc.sourceScopus-
Palavras-chave: dc.subjectAnimal welfare-
Palavras-chave: dc.subjectCO2-
Palavras-chave: dc.subjectHuman slaughter-
Palavras-chave: dc.subjectMeat quality-
Palavras-chave: dc.subjectStress-
Palavras-chave: dc.subjectStunning-
Título: dc.titleEfeito da eletronarcose e do método de insensibilização por atmosfera controlada no comportamento das aves ao abate, nos indicadores sanguíneos de estresse e nas características da carne-
Título: dc.titleEffect of electrical and controlled atmosphere stunning methods on broiler chicken behavior at slaughter, blood stress indicators and meat traits-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp

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