Exploratory analysis of bioactive compounds and antioxidant potential of grape (Vitis vinifera) pomace

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Autor(es): dc.contributorUniversidade Federal do Paraná (UFPR)-
Autor(es): dc.contributorUniversidade de São Paulo (USP)-
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.contributorUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Autor(es): dc.creatorRibeiro, Leomara Floriano-
Autor(es): dc.creatorRibani, Rosemary Hoffmann-
Autor(es): dc.creatorStafussa, Ana Paula-
Autor(es): dc.creatorMakara, Cleyton Nascimento-
Autor(es): dc.creatorBranco, Ivanise Guilherme-
Autor(es): dc.creatorMaciel, Giselle Maria-
Autor(es): dc.creatorHaminiuk, Charles Windson Isidoro-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T20:42:00Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T20:42:00Z-
Data de envio: dc.date.issued2022-05-01-
Data de envio: dc.date.issued2022-05-01-
Data de envio: dc.date.issued2022-01-11-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.4025/actascitechnol.v44i1.56934-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/234023-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/234023-
Descrição: dc.descriptionThe aim of this study was to explore the profile of bioactive compounds of Merlot grape pomace by different methodologies including phenolic composition by spectrophotometry, chromatography and spectroscopy and its antibacterial activity. Additionally, the correlation between phenolic compounds and antioxidant activity by principal component analyses (PCA) was evaluated. Merlot grape pomace showed different classes of bioactive compounds such as phenolic acids, flavonoids and stilbene with high antioxidant activity according to the DPPH (2.58 ± 0.07 mg mL-1), autoxidation of system β-carotene/linoleic acid (70.60 ± 0.91%), ABTS (1.22 ± 0.01 mg mL-1) and FRAP (23.83 ± 0.64 µM FeSO4 g-1) assays. The extracts showed minimum inhibitory concentration for gram-positive and gram-negative bacteria with high values for Bacillus cereus (MIC = 12.5 mg mL-1) and Staphylococcus aureus (MIC = 25 mg mL-1), respectively. In addition, fingerprint regions of the phenolic compounds were found by mid-infrared, supporting the results of the chromatographic analyses. Through the PCA, the antioxidant potential assays had high correlation with phenolic composition. Therefore, considering the significant concentrations of the different bioactive compounds found in Merlot grape pomace, it can be inferred that this cheap by-product can be reused by the food industry in the development of new products.-
Descrição: dc.descriptionPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos Universidade Federal do Paraná, Av. Francisco Heráclito dos Santos, 100 Paraná-
Descrição: dc.descriptionEngenharia de Alimentos Campus Avançado Jandaia do Sul Universidade Federal do Paraná, Rua Doutor João Maximiano, 426 Vila Operária Paraná-
Descrição: dc.descriptionInstituto de Química de São Carlos Universidade de São Paulo, São Paulo-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Ciências Biológicas Universidade Estadual Paulista, São Paulo-
Descrição: dc.descriptionDepartamento Acadêmico de Química e Biologia Laboratório de Biotecnologia Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Paraná-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Ciências Biológicas Universidade Estadual Paulista, São Paulo-
Idioma: dc.languageen-
Relação: dc.relationActa Scientiarum - Technology-
???dc.source???: dc.sourceScopus-
Palavras-chave: dc.subjectAntimicrobial activity-
Palavras-chave: dc.subjectMultivariate analyses-
Palavras-chave: dc.subjectPhenolic compounds-
Palavras-chave: dc.subjectSpectroscopy analyses-
Palavras-chave: dc.subjectWinemaking-
Título: dc.titleExploratory analysis of bioactive compounds and antioxidant potential of grape (Vitis vinifera) pomace-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
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