Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.contributor | Chemical Engineering - National University of Engineering (GIA-FIQT-UNI) | - |
Autor(es): dc.contributor | National Agrarian University | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidad Nacional Mayor de San Marcos | - |
Autor(es): dc.contributor | National University of Engineering | - |
Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.contributor | Toxicological Evaluation & Removal of Micropollutants and Radioactives (INCT-DATREM) | - |
Autor(es): dc.creator | Tuesta-Chavez, Tarsila | - |
Autor(es): dc.creator | Monteza, José | - |
Autor(es): dc.creator | Silva Jaimes, Marcial I. | - |
Autor(es): dc.creator | Ruiz-Pacco, Gustavo A. | - |
Autor(es): dc.creator | Changanaqui, Katherina | - |
Autor(es): dc.creator | Espinoza – Suarez, José B. | - |
Autor(es): dc.creator | Alarcon, Hugo | - |
Autor(es): dc.creator | Osorio – Anaya, Ana M. | - |
Autor(es): dc.creator | Valderrama – Negrón, A. C. | - |
Autor(es): dc.creator | Sotomayor, Maria D.P.T. | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T22:37:22Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T22:37:22Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-29 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-01 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110912 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/231575 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/231575 | - |
Descrição: dc.description | The combined application of chitosan (CS) and liquid smoke (LS) leads to the development of a suitable material with synergistic properties and promising potential for use as an efficient preservative for the conservation of food products. The present work investigates the development and characterization of liquid smoke-loaded chitosan nanoparticles (LS-CS/NPs) with the optimization of the preparation conditions using response surface methodology and the analysis of the antioxidant and antibacterial properties of the nanoparticles as well as the controlled release of the liquid smoke. The nanoparticles were prepared by the ionic gelation method and were characterized by DLS, zeta potential, FT-IR, SEM, and EDS. The analysis of antioxidant activity of LS-CS/NPs was performed by the free radicals scavenging method (DPPH and ABTS) while the study of the total phenolic content of the particles was conducted via the application of the Folin-Ciocalteau method with some modifications. The analysis of antimicrobial activity of the LS-CS/NPs was performed using the minimum inhibitory concentration method involving the growth of Gram-positive (S. aureus and B. cereus) and Gram-negative (E. coli and Salmonella spp) bacteria. The analysis of the controlled release of liquid smoke was conducted at 4 °C using the Korsmeyer-Peppas model. The results obtained showed that the nanoparticles prepared using CS and LS in the ratio 1.5: 0.583, respectively (F′2), which had an average size of 205 nm and zeta potential of 45 mV, exhibited good antioxidant (%DPPH: 92.7% and %ABTS: 93%) and antibacterial activities, with an efficient, gradual controlled release of liquid smoke (release rate = 0.042 min−1). | - |
Descrição: dc.description | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) | - |
Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
Descrição: dc.description | Food Research Group Chemical Engineering - National University of Engineering (GIA-FIQT-UNI), Av. Tupac Amaru 210, Rimac | - |
Descrição: dc.description | Department of Food and Agricultural Products Engineering Faculty of Food Industries National Agrarian University, Av. La Molina s/n, La Molina | - |
Descrição: dc.description | Faculty of Pharmacy and Biochemistry Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Av. Universitaria s/n | - |
Descrição: dc.description | Faculty of Sciences National University of Engineering, Av. Tupac Amaru 210, Rimac | - |
Descrição: dc.description | Grupo de Investigación Materiales para la Innovación Tecnológica de la Facultad de Química e Ingeniería Química Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Calle Germán Amézaga 375 | - |
Descrição: dc.description | Laboratorio de Investigación en Biopolímeros y Metalofármacos (LIBIPMET) National University of Engineering, Av. Tupac Amaru 210, Rimac | - |
Descrição: dc.description | Institute of Chemistry UNESP-São Paulo State University | - |
Descrição: dc.description | National Institute for Alternative Technologies of Detection Toxicological Evaluation & Removal of Micropollutants and Radioactives (INCT-DATREM) | - |
Descrição: dc.description | Institute of Chemistry UNESP-São Paulo State University | - |
Descrição: dc.description | FAPESP: 2014/50945-4 | - |
Descrição: dc.description | CNPq: 465571/2014–0 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Journal of Food Engineering | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Antimicrobial capacity | - |
Palavras-chave: dc.subject | Antioxidant capacity | - |
Palavras-chave: dc.subject | Chitosan nanoparticles | - |
Palavras-chave: dc.subject | Liquid smoke | - |
Título: dc.title | Characterization and evaluation of antioxidant and antimicrobial capacity of prepared liquid smoke-loaded chitosan nanoparticles | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: