An introduction to biopolymer applications in food engineering

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Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.creatorTelis, Vânia Regina Nicoletti-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T21:00:54Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T21:00:54Z-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-29-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-29-
Data de envio: dc.date.issued2012-01-01-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1201/b12048-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/228274-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/228274-
Descrição: dc.descriptionThe class of biopolymers encompasses all the polymeric compounds produced by living organisms and are mainly represented by polysaccharides, proteins, and nucleic acids. Polysaccharides and proteins have traditionally played a major role in the food industry, presenting an extensive range of accomplished applications. Biopolymer nonfood applications are also widespread and in constant development, chiefly in medicine— where tissue engineering strategies are focused on the development of improved supportive scaffolds and new drug delivery systems—as well as in nanotechnology.-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” São José do Rio Preto-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” São José do Rio Preto-
Formato: dc.format1-15-
Idioma: dc.languageen-
Relação: dc.relationBiopolymer Engineering in Food Processing-
???dc.source???: dc.sourceScopus-
Título: dc.titleAn introduction to biopolymer applications in food engineering-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
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