Características morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE)-
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual do Oeste do Paraná-
Autor(es): dc.creatorAdames, Maurício Spagnolo-
Autor(es): dc.creatorKrause, Ricardo Andrei-
Autor(es): dc.creatorDamasceno, Danielle Zanerato-
Autor(es): dc.creatorPiana, Pitágoras Augusto-
Autor(es): dc.creatorde Oliveira, José Dilson Silva-
Autor(es): dc.creatorBombardelli, Robie Allan-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T19:54:37Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T19:54:37Z-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-29-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-29-
Data de envio: dc.date.issued2014-01-01-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/227805-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/227805-
Descrição: dc.descriptionThis study was carried out to evaluate the morphometric characteristics, the yield and the centesimal composition of different cuts of the Barbadós (Pinirampus pirinampu) flesh, captured in the Itaipu Reservoir. Were used 55 animals randomly distributed into three classes of body weight [less than 620 g (n = 15), between 620 and 1.120 g (n = 16) and greater than de 1.120 g (n = 24)]. Were measured the standard length (SL), the total length (TL), the head length (HL), the head height (HH), the trunk length (TRL), the trunk height (TH) and width of the trunk (WT). Then were established the morphometric relationships: (HL/SL), (HL/HH), (SL/TL), (WT/TRL), (WT/TH) (TH/TRL). Afterwards were measured the flesh́s cut yield and the residue waste yield called: trunk (TC), fillet (FILLET), abdominal fillet (AF), head (HEAD), viscera (VISC), fin, spine and skin (SKSF). The levels of moisture, ash, fat and crude protein from FILLET and AF were determined. The body weight affected (P<0.05) the WT/TRL, WT/TH, TH/TRL, TR, FILLET, HEAD and SKSF, however didńt affected the centesimal parameters. In conclusion, the Barbado (Pinirampus pirinampu) has allometric growth and the flesh processing from fishes with more than 620 g provides better yields of edible parts. In addition, the chemical composition of meat suggests its potential for use in the manufacture of artisanal or industrial products.-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE), Rua da Faculdade, 645, Jardim La Salle - CEP: 85903-000 - Toledo-
Descrição: dc.descriptionCentro de Aquicultura da Universidade Estadual Paulista 'Julio de Mesquita Filho' (CAUNESP), Via de Acesso Prof. Paulo Donato Castellane, s/n, CEP: 14884-900 - Jaboticabal - SP-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual do Oeste do Paraná-
Descrição: dc.descriptionCentro de Aquicultura da Universidade Estadual Paulista 'Julio de Mesquita Filho' (CAUNESP), Via de Acesso Prof. Paulo Donato Castellane, s/n, CEP: 14884-900 - Jaboticabal - SP-
Formato: dc.format251-260-
Idioma: dc.languageen-
Idioma: dc.languagept_BR-
Relação: dc.relationBoletim do Instituto de Pesca-
???dc.source???: dc.sourceScopus-
Palavras-chave: dc.subjectAdding value-
Palavras-chave: dc.subjectFillet-
Palavras-chave: dc.subjectFish-
Palavras-chave: dc.subjectFish technology-
Palavras-chave: dc.subjectFishery-
Palavras-chave: dc.subjectMeat's cut-
Título: dc.titleCaracterísticas morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado-
Título: dc.titleMorphometric characteristics, yields of processing and centesimal composition of barbado's flesh-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp

Não existem arquivos associados a este item.