Production of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorUniversidade de Säo Paulo-
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.contributorFacultad de Zootecnia-
Autor(es): dc.creatorOliveira, M. N.-
Autor(es): dc.creatorPenna, A. L.B.-
Autor(es): dc.creatorNevarez, H. Garcia-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T21:38:54Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T21:38:54Z-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-29-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-29-
Data de envio: dc.date.issued2009-12-07-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/227349-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/227349-
Descrição: dc.descriptionUniversidade de Säo Paulo Departamento de Tecnologia, Bioquimico-Farmacêutica, Avenue Prof. Lineu Prestes 580, Bloco 16, Sao Paulo 05508-900-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvãao Colombo 2265, 15054-000 Sãao José do Rio Preto - SP-
Descrição: dc.descriptionUniversidad Autonoma de Chihuahua Facultad de Zootecnia, Residencial Campestre III, Dallas 5920, Chihuahua, State of Chihuahua-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvãao Colombo 2265, 15054-000 Sãao José do Rio Preto - SP-
Formato: dc.format149-179-
Idioma: dc.languageen-
Relação: dc.relationDairy Powders and Concentrated Products-
???dc.source???: dc.sourceScopus-
Palavras-chave: dc.subject'Dulce de leche' production-
Palavras-chave: dc.subjectEvaporated milk production-
Palavras-chave: dc.subjectFalling film evaporation-
Palavras-chave: dc.subjectMultiple-effect evaporation-
Palavras-chave: dc.subjectResults of a research on 'dulce de leche' using the UF process-
Palavras-chave: dc.subjectRheological parameters-
Palavras-chave: dc.subjectSweetened condensed milk-
Palavras-chave: dc.subjectThermal vapour recompression-
Título: dc.titleProduction of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp

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