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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.creator | Benedetti-Damy, P. C. | - |
Autor(es): dc.creator | Pedro, M. A.M. | - |
Autor(es): dc.creator | Telis-Romero, J. | - |
Autor(es): dc.creator | Telis, V. R.N. | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2025-08-21T22:21:32Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2025-08-21T22:21:32Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-28 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-28 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2010-01-01 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://hdl.handle.net/11449/226296 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/11449/226296 | - |
Descrição: dc.description | Moisture equilibrium data of persimmon pulp powders with 50% maltodextrin (dry basis) obtained with different drying methods were determined at 20, 30, 40 and 50°C. The spray-dryer gave a dry product with a higher adsorption capacity than the other methods. The vacuum- and freeze-dried products had the same adsorption capacity. The highest isosteric heat of sorption was observed for powders produced by spray-drying. The isokinetic temperature (TB) calculated for persimmon pulp powder obtained by vacuum-, spray- and freeze-drying were 541.4 K, 616.3 K, 513.2 K, respectively. The sorption process was spontaneous and enthalpy controlled. | - |
Descrição: dc.description | UNESP - Universidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Rua Cristóvao Colombo, 2265 Sao José do Rio Preto, Sao Paulo, 15054-000 | - |
Descrição: dc.description | UNESP - Universidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Rua Cristóvao Colombo, 2265 Sao José do Rio Preto, Sao Paulo, 15054-000 | - |
Formato: dc.format | 432-440 | - |
Idioma: dc.language | en | - |
Relação: dc.relation | Italian Journal of Food Science | - |
???dc.source???: dc.source | Scopus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Freeze-drying | - |
Palavras-chave: dc.subject | Spray-drying | - |
Palavras-chave: dc.subject | Thermodynamic properties | - |
Palavras-chave: dc.subject | Vacuum-drying | - |
Palavras-chave: dc.subject | Water activity | - |
Palavras-chave: dc.subject | Water sorption | - |
Título: dc.title | Effect of drying method on the sorption isotherms and isosteric heat of persimmon pulp powder | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Unesp |
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