Potencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon)

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)-
Autor(es): dc.creatorLuzia, Débora Maria Moreno-
Autor(es): dc.creatorJorge, Neuza-
Data de aceite: dc.date.accessioned2025-08-21T17:25:25Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2025-08-21T17:25:25Z-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-28-
Data de envio: dc.date.issued2022-04-28-
Data de envio: dc.date.issued2010-01-01-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612010000200029-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/225997-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/11449/225997-
Descrição: dc.descriptionThe present study aimed at evaluating the behavior of the soybean oil with the addition of lemon seed extracts (Citrus limon), in different concentrations, through oxidative stability and also at measuring the antioxidant activity using the DPPH free radical method and total phenolic compounds. The concentration of 2,400 mg.kg-1 for the lemon seed extract, galego variety, was the one that provided the soybean oil with the best oxidative stability. The maximum antioxidant activities and the concentration values of the natural extract sufficient to obtain 50% of maximum effect, estimated at 100% (EC), determined by DPPH for the extract and gallic acid were 70.58%, 69.94 μg.mL-1 and 75.07%, 64.73 μg.mL-1, respectively. The concentration of total phenolic compounds, determined by the Folin-Ciocalteu method, was of 76 mg.g-1. Thus, it can be said that the lemon seed extract, galego, presents natural antioxidant action demonstrating potential to be used in foods.-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas Universidade do Estado de São Paulo - UNESP, Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jd. Nazareth, CEP 15054-000, São José do Rio Preto - SP-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas Universidade do Estado de São Paulo - UNESP, Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jd. Nazareth, CEP 15054-000, São José do Rio Preto - SP-
Formato: dc.format489-493-
Idioma: dc.languagept_BR-
Relação: dc.relationCiencia e Tecnologia de Alimentos-
???dc.source???: dc.sourceScopus-
Palavras-chave: dc.subjectCitrus limon-
Palavras-chave: dc.subjectNatural antioxidant-
Palavras-chave: dc.subjectOxidative stability-
Palavras-chave: dc.subjectSeeds-
Palavras-chave: dc.subjectTotal phenolic compounds-
Título: dc.titlePotencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon)-
Título: dc.titleAntioxidant potential of lemon seed extracts (Citrus limon)-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp

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